紫薯可以跟鸡蛋一起吃，紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉、胡萝卜素，鸡蛋含有蛋白质和钙，营养丰富，可放心食用。二者搭配食用，能为人体提供多种营养物质，帮助恢复体力，还能刺激肠胃蠕动，促进消化和吸收。
紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉、胡萝卜素，鸡蛋含有蛋白质、钙、卵磷脂、蛋黄素等，二者的营养成分并不会发生化学反应，可以放心食用。
紫薯和鸡蛋都是生活中常见的食材，搭配在一起食用，营养价值高，能为人体提供多种营养物质，补充能量，恢复体力，还能刺激肠胃蠕动，促进消化吸收。
紫薯中含有大量的花青素，在酸性环境中呈红色，在碱性的环境中呈蓝绿色，鸡蛋煮熟后偏碱性，花青素是水溶性色素，会随着水渗透到鸡蛋中会呈现出绿色的鸡蛋，但这种鸡蛋是没有危害的。
紫薯是平民养生圣品，但是吃完一小时内不要吃它，没营养还伤身体
冬天的街边的到处都是卖烤红薯的小摊，红薯香甜的气味萦绕，闻起来真的是心旷心怡，现在市场需求已经不单单是红心红薯，黄心红薯，营养价值更高的紫色红薯简称紫薯，也是大家餐前饭后常吃的食物。
人们经常食用紫薯有着保护肠胃、减肥瘦身、防癌抗癌，美容皮肤等等好功效。但是哈妹今天要告诉大家，食用紫薯的时候一定不要吃番茄，这样会导致腹泻腹胀。
紫薯既然是这么好的食物，哈妹就分享几种简单美味的做法给朋友们。
紫薯蛋卷配料:
紫薯1个、鸡蛋2个、面粉若干、泡打粉少许、奶粉少许、可可粉少许、巧克力奶昔少许、糖两勺
烹饪步骤:
1.蒸紫薯备用
2.鸡蛋打散备用
3.鸡蛋碗里加面粉，少量泡打粉，奶粉，水和糖
4.调成糊状
5.蒸好的紫薯捣烂，加适量水成泥状，备用
6.锅中倒入油，小火，煎饼
7.饼煎好起锅，把紫薯泥平铺在饼上
8.卷起来
9.切几块，准备融化的奶昔
10.把奶昔洒在蛋卷上，再撒可可粉和奶粉
11.好吃的美味出炉啦
桂花紫薯山药糕配料:
紫薯3个、铁棍山药一根、蜂蜜5克、干桂花少许、拱形月饼模一个、花片一片
烹饪步骤:
1.准备所需的材料：紫薯3个，铁棍山药一根，蜂蜜5克；
2.把山药和紫薯都去皮后切成丁块；
3.把山药丁和紫薯丁放进锅中大火蒸大概三十分钟左右；
4.然后把锅盖盖上，等待蒸熟；
5.待蒸熟后的山药和紫薯出锅后，把山药加入5克蜂蜜，紫薯不用放蜂蜜；
6.用勺子把山药和紫薯压成泥；
7.把紫薯泥和山药泥称量20克一个，备四份，全部搓圆；另外单独准备一个40克的紫薯泥。
8.将山药泥与紫薯泥分别放在模具的两边，压紧；
9.然后将模具反着推出来；
10.40克紫薯泥也用同样的方式做好；
11.把压出花纹的紫薯山药糕装入盘子里，表面撒上少许干桂花做装饰；
12.一份高颜值又美味的桂花紫薯山药糕就做好了！
奶香紫薯麻圆配料:
紫薯280克、白糖20克、纯牛奶40克、糯米粉50克、表面：、纯牛奶适量、白芝麻适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.刚出锅来一张内部图
2.紫薯去皮后切块放在蒸格上蒸熟（这样蒸水份少，可以少加糯米粉，保证紫薯更原汁原味）
3.大火蒸十分钟左右就熟了
4.紫薯装在一个干净的盆里，趁热放入白糖，用勺子压碎成泥翻拌均匀
5.凉几分钟再倒入纯牛奶
6.搅拌均匀
7.加入糯米粉
8.借助勺子翻拌成絮状
9.再用手揉成面团，不沾手不沾盆即可（如果太干少量添加牛奶，如果太稀就少量添加糯米粉，都是少量添加，根据自己面团的干稀情况）
10.取适量面团，搓成一个个大小一致的圆球（大约15克左右一个）
11.再准备少量牛奶，把紫薯圆放里面滚一滚
12.再放入芝麻里面滚一滚
13.拿起在手心再用力搓一遍，让芝麻都沾到上面即可
14.依次做好所有的紫薯芝麻圆
15.锅里烧油，烧至六七成热后转中火，放入紫薯芝麻圆，轻轻晃动锅，让整个紫薯均匀受热，紫薯颜色变深，芝麻微微变黄即可（两三分钟就好了）
16.用漏勺捞出放入盘中即可
17.紫薯本来就是熟的，糯米粉也不多，所以很快就熟了，这是刚刚出锅拍的，表面芝麻香脆，里面紫薯加了牛奶更香滑软糯
18.这个放了几个小时凉了后拍的，颜色不一样
19.一口一个太香了！
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