世界上最早种植咖啡的国家是埃塞俄比亚。据说在一千多年前之前，一位牧羊人发现羊吃了一种植物之后，变得异常兴奋，而这种植物就是咖啡，另外还有一种说法是，野火烧毁了一片咖啡林，因烧烤发出的香味而引起当地居民的注意，从而发现了咖啡。
虽然埃塞尔比亚很早就发现了咖啡，但是最先他们是将咖啡树的果实磨碎，再和动物脂肪掺杂在一起作为食物的，直到11世纪左右，人们才开始将咖啡作为水煮饮料饮用。
咖啡一次源于阿拉伯语，指的是植物饮料，后来逐渐传到世界上各个国家，被人们所牢记。咖啡的种植和制作方法被阿拉伯人不断改善，在15世纪之前，咖啡的种植甚至一直被阿拉伯人所垄断。
咖啡自15世纪有使用方式的介绍
15世纪之后，开始有文献记载咖啡的使用方式，并迅速的融入到当时的宗教仪式中并在民间广泛流传，且因为伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡就一跃成为非常受人欢迎的日常饮品。
埃塞俄比亚：最早种植咖啡的国家
咖啡被全世界约1/3的人口所饮用，是除茶以外消耗量最大的饮料。提起咖啡的产地，人们总是首先想到南美洲的巴西，因为它是当今世界上最大的咖啡生产国。
巴西的气候变化不大，年平均气温约26℃。大部分地区年降雨量在2000毫米～3000毫米。这种气候条件比较适合咖啡的生长。但是最早种植咖啡的国家并不是巴西，而是非洲的埃塞俄比亚。埃塞俄比亚人说，咖啡是他们送给世界的一件礼物。早在4000多年以前，当世界上还不知道咖啡是什么东西的时候，埃塞俄比亚西南部高原的阿高族人，已经种植和饮用咖啡了。
13世纪，到埃塞俄比亚经商的阿拉伯人，把咖啡树苗带到了阿拉伯半岛，逐渐培育出优良的“阿拉伯咖啡”。16世纪初，咖啡在中东地区已相当流行。17世纪，咖啡被输往欧洲各国，但欧洲的气候并不适宜咖啡的生长，所以只能种植在植物园里。到18世纪初，据说有一艘法国殖民者的辎重船要到美洲去，在开航前，船长向巴黎植物园要了3株咖啡苗，把它带到了美洲。现在咖啡已在亚、非、拉50多个国家被广泛种植，成为一种世界性的大众化饮料了。
