牛屁股肉叫做牛臀肉，也可以叫做和尚头，它的外形呈圆滑状，相对其它部位脂肪含量要高一些，口感要略涩一些，适合做烘烤、碳烤、蒸等食用方法，像很多平价牛排、烤牛肉都是牛臀肉做主要食材，牛臀肉也不容易变形，口感极佳。
牛的脂肪含量较低，全身都是宝，通常牛屁股肉叫做牛臀肉，也可以叫做和尚头，牛臀肉的外形呈圆滑状，相对其它部位的肉要瘦一些，口感要略涩一些，通常可以将牛屁股的肉烘烤、碳烤、蒸等食用方法。
很多平价牛排、烤牛肉，都是使用牛臀肉做主要食材，做出来的肉质鲜美，而且不容易变形，平时适量的食用牛肉，可以起到强健筋骨、化痰息风等作用，可以让身体更加强壮，预防各种大小的疾病。
由于牛臀肉的脂肪含量相对其它部位的要多一些，所以非常适合烧烤，牛靠近头部的肉叫牛肩肉、前腰脊的肉叫肩肉。后腰脊的肉叫后腰脊肉，前腿的肉叫牛腱肉，中间部分的肉叫牛肋条，不同部位的肉适合不同吃法。
菜市场买牛肉，内行人专挑这5种，肉贩忍不住夸：你是厨师吧
大家好，我是大白。如果想要吃肉不长胖，牛肉是最适合的一种，它的蛋白高，脂肪很低，吃牛肉可以促进筋骨强壮，能够长肌肉。冬天吃牛肉，可以提高免疫力，给身体提供热量，温暖全身。
但大家都知道，牛肉是比较贵的，买到不合适的牛肉，口感又老又柴，白白浪费钱，吃的也不开心。所以，会挑选牛肉很重要。
牛肉因为分布位置不同，它的肉质和口感都不同。不同位置的牛肉，烹饪方法也不同，学会挑选牛肉，可以让你买到适合的肉块。
内行人去菜市场，都挑选下面这5种牛肉，肉贩都忍不住夸，你是厨师吧！
一、牛臀肉
牛臀肉，就是牛的屁股这部分的肉块，这部分的肉块比较厚实，脂肪含量比较少。因为牛在奔跑、行走过程中，牛臀肉得到运动，所以这部分的肉，都是比较厚实紧致的。
这部分的肉，因为脂肪分布很均匀，吃起来是很鲜嫩的，适合用来煎着吃、炒着吃。大家如果想做清炒牛肉，或者煎牛肉的话，就可以购买牛臀肉。
二、牛腿肉
牛腿肉，也就是常说的牛腱子肉。这部分的肉块，因为牛经常行走，得到很多的训练，所以这部分的肉块，就比较韧，吃起来有劲道。
牛腿肉，适合用来做卤牛肉，或者采用焖煮的方式，才可以将它煮到软烂，如果用来炒着吃，就会太老太韧了，牙口不好的人，不太推荐购买这部分的肉。
三、牛里脊肉
牛里脊肉，就是位于脊骨下方和排骨相连的瘦肉，这部分的肉块，因为不经常锻炼，是非常鲜嫩的，里面没有筋膜，水分也多，脂肪含量少，吃起来很鲜美。
牛里脊肉，适合用来清炒，或者打火锅，稍微烫几下就可以吃，口感软嫩。或者用来油炸着吃，外酥里嫩，很好吃。
四、牛颈肉
牛颈肉，就是牛脖子的肉块。因为牛在吃草过程中咀嚼，脖子得到训练，这部分的肉块，没什么脂肪，肉块比较有劲道口感。
如果你比较喜欢吃有劲道的牛肉，可以挑选牛颈肉，但是不太适合牙口不好的人。牛颈肉可以用来做肉丸子，也可以用来卤着吃。
五、牛胸肉
牛胸肉，就是牛胸部的肉块，这部分的肉块，因为得不到训练，有一层薄薄的脂肪，和一层瘦肉组成，营养比较高，特别是蛋白质含量很高。
如果想补充蛋白质的人，可以优先选择牛胸肉。健身的人，想增加肌肉的话，也可以购买牛胸肉吃。不过牛胸肉比较耐嚼，煮的过程中，最好采用炖着吃，需要炖很久，才软烂入味。
总结：牛肉因为分布位置不同，口感有些软嫩，有些有嚼劲。大家可以将这篇文章收藏起来，以后想买牛肉的时候，可以根据自己的喜好，挑选合适的牛肉来吃。
