鸽子是不需要焯水的。为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感，只需要把漂在汤表面的浮沫舀掉即可。通常在炖鸽子汤之前，首先要将鸽子切成块，之后放入生姜以及料酒进行腌制，这样可减少鸽子的腥味，使得血水最大程度的析出。
在炖鸽子汤时可在里面加入一些红枣与枸杞等配料，可以让汤的营养价值更高。炖鸽子汤的整个过程需要用小火慢炖，这样可以减少鸽子的营养流失，所炖出来的汤会更加鲜美。
想要炖鸽子汤，乳鸽便是首选，就是指那种孵出不仅的小鸽子。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用比较强，且鸽肉滋味鲜美，肉质较为细嫩，富含粗蛋白质以及少量无机盐等营养成分。
另外，要挑选去毛后皮光肉滑的乳鸽，如若皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，表示乳鸽的生长环境不佳。而乳鸽的喂养决定了它们的肉质。
炖鸽子汤，鸽肉要不要先焯水？很多人做错了，所以肉质柴腥味重
炖鸽子汤，鸽肉要不要先焯水？很多人做错了，所以肉质柴腥味重
过了立冬，冬天就正式开始了，可能很多地方现在依然比较暖和，不用穿太厚的衣服，但是慢慢大家就能感受到天气的变化了。尤其是我们北方地区，温差变化太大了。
天气变冷，进补的最佳时节就到了，相比起大鱼大肉来说，人们更喜欢喝汤。因为汤羹不仅鲜美好喝，而且营养特别丰富，是不可多得的进补佳品。
我们常喝的其实也就那几种，牛肉汤、羊肉汤、鸡汤等等，总喝难免会喝腻了。如果这些喝腻了的话，那不妨试试这碗鸽子汤。
俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，吃一只鸽子的营养可以超过吃9只鸡，虽说有点夸张，但是也说得在理，鸽子的营养还是十分丰富的。
鸽子虽然小小一只，但是价格属实不便宜，因此咱们的做法可千万不能错，不然白瞎了一只鸽子。
炖鸽子汤，鸽肉要不要先焯水？很多人做错了，所以肉质柴腥味重，下面来学习一下正确操作。
【炖鸽子汤】需要准备以下食材：鸽子、红枣、枸杞、盐、姜片
操作步骤：
第一步：准备一只新鲜的鸽子，买鸽子的时候商家都会把鸽子处理干净的，我们回来冲洗干净，把鸽子剁成小块就行。如果喜欢整只炖的话，就不用切块了。
第二步：炖鸽子汤，是直接下锅炖还是先焯一下水？我的答案是需要焯水的，焯过水之后的鸽子才会没有腥味，鸽子汤更鲜美更香。如果不焯水的话，虽然营养价值保留的比较多，但是腥味重，很难喝下去。
第三步：把鸽子放到锅里，加上清水开始加热。烧开之后把鸽子捞出来冲洗干净，然后控干水分。接着放到砂锅内，加上适量的姜片，然后倒上足量的清水，盖上锅盖开始炖就行了。
第四步：这样大火将水烧开之后，再转小火继续炖2小时以上，炖的时间越长鸽子的味道更香、营养更充足。
第五步：时间一到，我们往里面加上红枣，继续炖10分钟，最后加上盐和枸杞，搅拌一下关火就行了。
炖鸽子到底应不应该焯水，这下明白了吧？我个人认为是需要焯水的，这样炖出来的鸽子汤味道才会更鲜美，即使是小孩子也爱喝。进入冬天了，朋友们不妨也去市场上买只鸽子，回家炖一碗滋补的汤来喝吧。
