酸奶没放冰箱第二天不能喝。由于酸奶中含有大量的乳酸菌，一遇到空气中的细菌会发酵变质，食用之后很有可能会对身体产生危害。而未喝完的酸奶放置半天或半天以上，就会感觉口感黏稠的，如若有结块的感觉则是发生了变质。
通常没有喝完的酸奶放在高温下有可能4个小时就会变味变质不能吃了，建议立即密封好瓶盖，放进冰箱冷藏，但保存时间不长，大概在2-3天。如想保存更长时间，可放入冰箱冷冻室，放一周都没问题。
一般酸奶变质会呈现不凝快、流质的状态，闻起来会有一股强烈的酒精发酵味。除此之外，变质的酸奶尝起来也会比平时酸涩，不再有顺滑的口感。如不小心喝了，应立即停止食用，多喝些白开水来清肠。
酸奶最好不要空腹喝，由于空腹时饮用酸奶，乳酸菌会很容易被杀死，保健作用会减弱。另外，饮用时也尽量不要加热，酸奶中的有效益生菌会在加热后大量死亡，其营养价值降低，味道也会有所改变。
酸奶没放冰箱里，隔夜后仍然是宝，你知道吗？
阳光明媚的午后，捧一本书，放一盘水果酸奶沙拉，悠闲的享受着那份属于自己的惬意。一份愉悦的心情一份营养的美食随时随地相伴左右。选择酸奶做沙拉，选择的是一份健康。沙拉酱里面含有几乎60%的油脂，而酸奶中含有对我们身体有益的益生菌、钙、蛋白质等。酸奶爽滑的口感和酸甜的美味受到很多人的喜爱，同时酸奶还有调节肠道菌群平衡的功能。
我们在选购酸奶时尽量选择含活菌的酸奶，酸奶之所以要采用冷藏的方式储存，主要是为了保持益生菌的活性。而生活中很多人会有忘记将酸奶放入冰箱的时候，过了一夜就会认为酸奶已经坏掉不能再喝了。其实，这时酸奶中只是益生菌失去了活性，酸奶中的大部分蛋白质、钙、维生素A等营养素是仍然存在的。同时失去活性的益生菌进入肠道可以起到占位的作用，还是有益菌的食物。我们肠道中的菌群数量是有限的，没有活性的益生菌进入肠道也会占一个位置，这样就减少了有害菌入侵的机率。
所以一夜没有放入冰箱的酸奶是可以食用的，并不会影响酸奶太多的营养价值。
附作者信息：
赵洁
国家高级营养师
微博：@赵洁营养师
