水最高可以烧到374度。在标准大气压下，水沸腾的温度约为100℃，随着压强增大，水沸腾的温度也会升高，但是水的最高温度约为374度，当水达到这个温度后再增大压强便会发生气化。
水的沸点与压强有关，压强越大，沸点越高，不过水的临界温度为374度。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色、无味的透明液体。
在标准大气压（101.325kPa）下，纯水的沸点为100℃，凝固点为0℃。
水加热超过105度会结冰？
水这种物质在不同的温度下，它的形态是可以不断改变的，在低于零度之后水就会结冰，在高于100度之后，它就会变成水蒸气，在这个区间内水是以液态的形态而存在的，当然我们所说的水加热到100度的时候会变成水蒸气，它的形成有一个前提条件，那就是在标准大气压之下才可以形成。
地球的外面被厚厚的大气层所包裹，而受到重力的影响，在地球上就会形成大气压。在标准大气压之下，水会被加热到100摄氏度，如果继续的想要加热，水温必须要改变环境周围的压强，在改变压强的情况下，液体的沸点会随着周围压力的升高而升高。举一个最为简单的例子高压锅，水在高压锅当中散热的过程中会产生大量的水蒸气，而在这个封闭的容器当中压强会逐步的增加，水温也会逐步的上升。
沸水超过100摄氏度就会变成水蒸气，这是常识，如果我们把水加热到105摄氏度会发生什么奇怪的现象呢？为了保证水温的稳定，他们利用了一种新的材料叫做纳米管。这是近几年的一种新型材料，制作成本是非常高昂的，价格也非常的高，它的特色也比较的明显，它拥有非常优秀的导电能力和导热性数。
当科学家们把这些水放进纳米管之后开始逐步的加热，和普通的材料相比，纳米管的封闭性相对比较的好，所以在加热的过程当中水温达到了100摄氏度的时候，水分并没有挥发，当压强不断的调节，温度上升到105度的时候，本以为这些水会彻底的变成水蒸气，没想到这些水竟然在105摄氏度的高温下结成了冰。
在实验结束之后他们分析认为，之所以这些水无法转化成为气态，是因为在纳米管当中这些水无法转化成为气态能量，无法得到释放，所以就只能在内部活动，最终结冰。其实准确的来说这并不是结冰了，而是一种结晶体，因为结冰的条件是在零摄氏度以下，从温度上来看，这些水结冰就不符合条件。
在实验得出结果之后，让很多人大跌眼镜，也有很多人提出了自己的疑问。他们认为这个实验的结果并不准确，因为他们使用的水并不纯粹，而这些结构形成的原因是因为加热时间过长之后，而出现的水垢，并非是水真正的结冰了，形成这些现象的最主要原因是水里面形成的杂质。
来源：科技爆发点
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