白肉指的是鸭肉，也包括鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、植物肉等。白肉在营养学上是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，也是我们生活中的一种菜品，与红肉相对应，而羊肉就是红肉的一种。
大家都知道，生活中的肉分为白肉和红肉两种，其中白肉指的是鸡肉纤维细腻、脂肪含量较低、并且脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)以及牡蛎、蛤蜊等。
所以，羊肉和鸭肉中，鸭肉才是白肉，羊肉是红肉。鸭肉是一种营养价值很高的肉，其蛋白质含量与畜肉更高，并且脂肪以及碳水化合物含量适中。鸭肉中的脂肪化学成分近似于橄榄油，有着降低胆固醇、防治心脑血管疾病的功效。
白肉的营养价值
白肉相对于红肉来说，其蛋白质含量更高一些，并且脂肪含量更低，不容易造成“三高”。鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉和牛肉都高，称得上是一种质优量足的蛋白质;鱼肉富含优质蛋白，并含有10余种氨基酸，常吃鱼肉以及鱼油可以维护心血管健康。
下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉？蚂蚁庄园11月15日正确答案 白肉什么意思
2021年11月15日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于生活小知识的，问题是“下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉?”这个白肉很多人都听说过，那么到底什么是白肉呢?下面就来为大家分享一下蚂蚁庄园今日答案。
下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉 11月15日蚂蚁庄园今日答案
今天问题：下列哪种肉类属于我们通常所说的白肉？
A、鸭肉
B、羊肉
正确答案:鸭肉
白肉是营养学名词。狭义指家禽的肉，特别是鸡胸;之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的，但却不包括鸡腿、鹅鸭等由候鸟驯养的家禽肉，这些禽肉称为深色肉（dark meat）。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类，即非哺乳动物所生出的肉都可以叫白肉。
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。
来源：站长之家
