花生浸泡时间不能超过八个小时，超过八个小时后，花生浸泡的过度软烂，会影响口感，如若是炖煮花生，也会让花生过于的软，失去本身的香味。花生浸泡久了是不会产生毒素的，但最好要选择健康的花生作为发芽原料，这样整个发芽过程便会非常顺利。
一般花生种子要浸泡6-8小时使其充分吸水，沥干之后放在25-30°C的温室环境中催芽，过程中需要用湿毛巾将花生覆盖住，而且每天要冲洗1次，待到种子露白后就可播种。
花生在浸泡之前要检查花生有没有霉变及酸败的现象，已开过的花生需要赶紧吃完，如若吃不完可放在阴凉或干燥的地方存放，避免受潮;如若花生出现霉味，则要马上丢掉。
花生通常煮10-20分钟就熟了，而花生煮熟的时间会根据花生放的量、锅的大小以及火的温度等情况发生一定改变。同时花生也是中国产量丰富和食用广泛的一种坚果。
教你自己发花生芽，1块布1个沥水篮就搞定，3天发芽，营养又鲜美
教你自己发花生芽，1块布1个沥水篮就搞定，3天发芽，营养又鲜美
花生的营养价值很高，但您可能不知道，花生发芽后的营养更高，这种食材叫做花生芽，也叫长寿芽，是一种食疗兼备的食品，它的蛋白质、粗脂肪都是各种蔬菜之首，还含有丰富的维生素、矿物质，有“万寿果芽”的美称。
花生芽和豆芽不一样，它是可以生吃的，还能凉拌、热炒、做汤，味道鲜美。
不过，市场上卖豆芽的居多，卖花生芽的很少，想吃也不容易买到，其实可以自己在家发，方法很简单，和发豆芽一样简单，今天我就教大家具体的方法，3天就能吃了。
没吃过花生芽的朋友，快跟我学一学，以后再也不用买了。
【自发花生芽】
1、准备一些新鲜的花生米，捡出坏果、小果，只要完好、饱满的，放入清水中冲洗干净，沥干水分。
2、把洗干净的花生米放入盆中，加入清水浸泡至少12个小时，让花生米充分吸水，才能萌发。
3、捞出吸饱水的花生米，放入一个平底浅口塑料网眼的容器中，比如沥水篮，如果不能沥水，花生泡在水中是会变质的。
4、找一块干净的毛巾，用水打湿后盖在花生米上，这样可以给花生米保湿，还能让遮光。和发豆芽一样，花生米受到光照后会变色，会发苦。所以虽好多盖几层毛巾，并放在避光、通风的地方。
5、每天向毛巾上浇水3~4次，把毛巾淋透，这样才能保证水分充足，这样花生米才能快速长芽。3天后花生米的发芽率可达95%上，花生芽是比较嫩的。
6、想要吃芽比较长的花生芽，就继续浇三天的水，6～7天后即可采收，可以热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味。
下面和大家分享一道【素炒花生芽】，花生芽含有丰富的水分，口感爽脆，最适合炒着吃或凉拌，味道鲜美。
准备花生芽400克、蘑菇5个、胡萝卜1根、青椒1个、食盐、蚝油、白糖、清水。
1、自己发好花生芽，把最前端的毛根都掐掉，以免影响口感。蘑菇洗净后切片，胡萝卜去皮后切片，青椒切小块。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入半勺盐、半勺油，先倒入花生芽焯水1分钟，再倒入蘑菇、胡萝卜焯水半分钟，捞出沥干水分。
3、起锅倒油，烧热后先倒入蘑菇，小火煸炒至颜色金黄后盛出，倒入胡萝卜、青椒，大火翻炒半分钟。
4、倒入花生芽、蘑菇，加入适量食盐、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，让各种食材入味，淋入适量淀粉水，小火焖1分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
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