秋葵炒肉片最好过水，因为秋葵中含有大量的粘稠汁液，不过水的话口感较涩，在炒肉片之前过水可以除去大部分黏液，还可以使其口感变得脆嫩，颜色也更加鲜艳，因此秋葵炒肉片最好过水。另外，炒制秋葵还可以用醋水处理，提升其口感。
1、最好过水
秋葵炒肉片最好过水，因为秋葵中含有大量的粘稠汁液，不过水的话口感较涩，在炒肉片之前，将秋葵过水可以除去大部分黏液，还可以使其口感变得脆嫩，颜色也更加鲜艳，后期炒制的菜肴更加有食欲，因此秋葵炒肉片最好过水。
2、醋水处理
制作秋葵炒肉片时，可以在一碗水中加两勺醋，炒制时先把秋葵在醋水里面过一遍，注意秋葵不要在醋水中停留太长时间，以免口感发酸，基本上只要停留两秒即可，等过好醋水之后，放在漏勺里面沥干，再用于炒制肉片，口感更佳。
3、注意事项
秋葵属凉性，最好不要和其他凉性的肉类食物，如牛肉、鸭肉或者海鲜等一起食用，以免刺激肠胃，造成腹泻等不良现象，不利于人体健康。另外，秋葵极易擦伤，在采买或者保存秋葵的时候都要注意单拿单取，避免挤压损伤秋葵。
秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃
秋葵营养爽口，是一道大家一年四季都能吃到的美味蔬菜。秋葵虽然营养爽口，但是绝大多数人都只是在饭店或者餐馆里吃到，自己在家里做时却总做不出饭店的味道，相反吃着还会特别涩口，口感也相去甚远，为什么都是秋葵区别会这么大呢？其实问题就出在了这烹饪方式上，饭店的人做秋葵都要焯水，并且不能先切，需要最后才切凉拌吃，那么为什么会这样呢？下面麟大大就为大家一一解答。
秋葵为什么要焯水？做秋葵前一定要焯水。理由有如下3点：
1、不焯水口感较差。秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感比较难吃，嘴巴会黏黏的很难受，另外不焯水直接吃的气味也不好闻，因此推荐先焯水；
2、不焯水味道很苦涩。秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道会特别的苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香，这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受；
3、不焯水影响营养吸收。秋葵属于植物蔬菜，里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，同时表皮含有较高的草酸和鞣质，而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收，焯水可以有效去除这2种物质，因此秋葵需要焯水。
为什么不能先切？秋葵焯水前一定不能切。理由有如下2点：
1、口感大幅变差。秋葵本身爽脆的口感除了表皮以外，更多的是搭配内在的秋葵籽一起吃，而如果先切开再焯水，这些秋葵籽都会流失，导致口感大幅变差；
2、营养流失严重。秋葵本身营养物质主要集中在内部的黏液中，如果直接切开再焯水，黏液都会流失到水中，导致营养严重浪费，非常可惜，所以一定不能先切。
秋葵如何正确焯水？做秋葵既然大家明白了不能先切，必须焯水，那么如何正确焯水就显得很简单了：秋葵买回家洗净后就可以直接焯水，不用去蒂，焯水完再去蒂就可以凉拌吃或者炒着吃了，还是非常简单的。
结语其实做好一道秋葵还是很简单的，只要大家明白了秋葵焯水的重要性，秋葵为何必须焯水的原因，之后再搭配上自己喜欢的调料蘸碟，即使是做最普通的凉拌秋葵，也可以做的很好吃呐！你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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