制作外婆菜可以使用多种蔬菜或野菜，但是在生活中比较常见的是用萝卜和梅干菜腌制的。腌制外婆菜先要将萝卜和梅干菜洗净，将萝卜切条后一起放进罐子里，加盐、花椒等，一个月左右即可食用，正宗的湘西外婆菜在腌制好后加入朝天椒、杭椒等爆炒即可。
制作外婆菜的工序并不难，先将萝卜清洗干净，切成条状，洗掉梅干菜上的泥土，将二者混合放到罐子里面，分别加入盐、花椒等调料，盖上盖子密封严实，腌制一个月左右就可以食用了。
制作外婆菜的材料并不是固定的，要是没有梅干菜的话，也可以用芥菜叶子来代替，口感同样非常不错。外婆菜制作好之后，可以直接炒熟搭配白米饭食用，十分下饭，或者也可以和鸡蛋、肉丁等一起炒制，味道会更丰富。
外婆菜介绍
外婆菜是我国湖南湘西地区的一道家常菜，在腌制好之后加上朝天椒、杭椒、植物油、食盐等材料爆炒几分钟就可以食用了，十分香辣可口，这也是湘菜中最为重要的特征。有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋增加口感，但是真正的湘西外婆菜是不放其它食材的，仅靠辣味下饭。
舌尖上的湘西外婆菜：香辣过瘾，超级下饭
外婆菜是湖南湘西地区一道特色的家常菜。
外婆菜一般选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜、豇豆等，充分晒干水分后，切碎再揉搓至柔软一些后，以民间特有的制作方法，放入坛内腌制而成的。
腌好的外婆菜拿出来后，加上辣椒圈、生姜末、蒜末、葱花等爆炒后即可食用。
炒好后的外婆菜香辣无比，这也是湘菜最大的特点。炒好的外婆菜用来拌饭吃口感美味，开胃下饭，特别的过瘾！
外婆菜炒鸡蛋，鸡蛋的加入让外婆菜在炒制的原料上变得多样起来。炒好的鸡蛋碎和外婆菜、辣椒等充分地融合在一起，味道和口感也更多样起来！
外婆菜炒肉末，小小的肉末在外婆菜的包围下，吃起来更加的入味，这又要多吃几碗米饭了啊！
不管是肉还是蔬菜，和外婆菜搭配起来炒制，总能碰撞出香辣无比的味道。一道外婆菜炒豆角末，让豆角瞬间就变好吃了许多！
外婆菜炒毛豆、外婆菜炒豌豆、外婆菜炒腊肉等等。无论外婆菜和其它任何才炒制，总是能激发出特别好的味道！
外婆菜馅的包子真的是超级的好吃。咬一口松软的包子，那外婆菜咬起来口感特别好，再加上那菜的味道，简直太好吃了！
外婆菜窝窝头，舀一勺外婆菜放入窝窝头内，然后再咬上一口，这搭配，真的很美！
无论是和米还是面食亦或是其它食物搭配起来吃，外婆菜真的是超级无敌的好伙伴。香辣开胃的外婆菜真的是绝了！
