酱肉可以放在太阳下晒也可以风干，无论是太阳晒还是风干都可以蒸发水分。制作酱肉需要泡制几天，然后再晒干或者风干，一般看到酱肉软硬适中就说明完成了。酱肉历史悠久，最早出现在北宋，它的肉质香嫩，肥瘦适中，风味独特。
酱肉无论是放在太阳下晒还是风干都可以。因为这两种方式都可以蒸发水分。酱肉主要是盐腌制的，在制作时需要将它里面的水分排出来。这样可以让酱肉即使不用冰箱也可以保存很久。
酱肉需要先泡制几天，先要泡两天然后还有翻面之后再泡三天左右。在晒的时候需要看它的薄厚和大小，大概需要十到十五天左右就可以制作完成。差不多保证软硬适中，表面变硬，内面是软的就可以了。
酱肉的历史悠久，它最早出现在北宋时期。酱肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻，柴而不瘦，风味独特。相比其他的肉类它的制作周期比较长，但是更加的安全也更加的美味。不同地区的酱肉口味也各有不同。
什么时候晒酱油肉合适？温州发布18种“人情味”气象指数
晾晒酱油肉担心没风、夜游瓯江担心下雨、食物不放冰箱担心发霉……今后温州市民不用为这些琐事发愁了。12月11日，温州市气象局对外发布酱油肉晾晒指数、大罗山日出云海指数、夜游瓯江指数等18项气象指数，帮助市民合理根据气象安排工作与生活。
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据了解，作为2020年温州气象为民服务八件实事之一，温州市气象局基于精细化的网格智能预报产品，根据温州本地独特的天气气候特征和市民的生活习惯，新推出了12项气象指数，包括酱油肉晾晒指数、大罗山日出云海指数、夜游瓯江指数、感冒气象指数、晾晒指数、霉变指数、郊游指数、空调开启指数、高温中暑指数、空气质量指数、城市火险指数、交通安全指数。加上原有的紫外线指数、舒适度指数、洗车指数、晨练指数、衣物增减指数、森林火险指数6项指数，目前温州共有18项气象指数，涵盖环境、健康和生活三大类，涉及人们衣食住行、运动、交通、旅游、商业等各方面。
生活气象指数颇富人情味，是怎么算出来的？据温州市气象局有关负责人介绍，“算”气象指数非常“专业”，“要将气象要素带入特定计算公式，将算出的结果与具体天气形势进行比照，并结合经验进行订正，从而得出结论。”不同的生活气象指数，参考的气象要素也不一样，比如，酱油肉晾晒指数根据温州本地冬季制作酱肉的特有风俗，结合冬季日照时间、紫外线强度、温湿度与风速等气象要素，参考经典晾晒指数的计算方法，制定了温州特有的酱油肉晾晒指数算法。
此外，大罗山日出云海指数和夜游瓯江指数，则是通过对景点的特定时次的降水量、天况等预报，计算出相应的旅游气象条件指数，详细地告诉市民“是否适宜出游”、“最佳出游时间是何时”等信息，为市民和游客赏景提供精细化的指导和服务。市民可通过温州天气网官网、温州天气小管家（微信小程序）等途径查询。
