腊肉抹完盐之后是需要密封的，只有这样才能让盐进到肉里面，更入味，同时还能起到杀菌的作用。腊肉抹完盐放到密封的环境中腌制一周时间，再进行风干或晾干即可，在制作腊肉时，除了往里面抹盐之外还需要是加入八角、花椒、香叶等材料。
腊肉抹完盐之后是需要密封的，这样能让盐分更好的进入到肉里面，在入味的同时还能杀灭细菌，延长腊肉的保质期，一般来说，在给腊肉抹完盐之后，放到密封的环境中腌制一周左右就可以了，然后再进行晾晒或者风干腊肉就能完全做好了。
在制作腊肉的时候，一些初次制作的会只往里面加盐，这种做法是错误的，会导致做出来的腊肉只有咸味，口感比较差，要想腊肉味道更好，还需往里面加入八角、花椒、香叶、干辣椒等香料，且在腌制之前需要将它们和盐一起煸炒一下，炒出香味后腌制效果更佳。
腊肉腌制的时间也不能太久，一个星期之内就可以了，且在腌制的时候还需要每天翻面，这样才能让肉香味更浓郁，还能保证腌制均匀，等腌制好之后，取出猪肉，用刀在表面划口子，再用绳子穿过去，在天气比较好的情况下连续晒半个月左右就可以了。
腌腊肉时，直接抹盐就错了，教你用了30年的老方法，更香更耐放
腌腊肉时，直接抹盐就错了，教你用了30年的老方法，更香更耐放
到了冬天，天气寒冷又干燥，正是腌腊肉的好时节，因此许多家庭的窗户上就挂满了腊肉，一看就是会过日子的人。腊肉还是自己腌制的好吃，超市里买的那些腊肉，都不太好吃，不是太咸了，就是不够香。自己腌制的腊肉，会根据自己家人的口味腌制，所以每年腌的腊肉都不够吃。
腌腊肉，在以前原本是一种保存猪肉的方法，但是因为风味独特，这种方法一直流传到现在。所以腌腊肉，如何让腊肉更耐放，这是非常关键的，因为腊肉不需要放冰箱，暴露在自然环境中，会越放越香。
今天教大家一个腌腊肉的传统方法，从上一辈人开始，我家就是这样腌制腊肉的，腌好的腊肉特别好吃，拿去卖都没问题。
其实腌腊肉时，直接抹盐就错了，今天教你用了30年的老方法，腊肉更香更耐放。下面就是腌腊肉的方法，一起来看看吧～
【腌腊肉】食材：
猪五花肉、盐、八角、香叶、干辣椒、花椒、高度白酒。
做法：
第一步，把猪五花肉切成条状，如果一整块买回来，别留太厚了，不然不容易风干。
第二步，猪肉不需要清洗，用纸巾擦一擦，然后用高度白酒涂抹猪肉，全部涂抹均匀了，不要错过任何一个缝隙，相当于给猪肉清洗杀菌了。
第三步，然后把盐放入锅中，开小火加热翻炒，炒1分钟就可以了，再放入八角、香叶、干辣椒和花椒翻炒2分钟。
第四步，然后把炒好的料放凉，再涂抹在猪肉上，接着放盆中码好，包上保鲜膜，腌制3天，每隔一天翻个面。
第五步，腌制过后，我们把猪肉取出，用热水冲洗一下，把表面多余的盐分冲洗干净。
第六步，最后用绳子把猪肉系上，挂在室外晾晒，可以晒太阳，知道把它晾晒风干就可以了，然后找个干燥通风处挂着，就可以存放很久了。有条件的可以烟熏一下，这样腊肉更香更耐放。
小贴士：
1、腌腊肉不要直接涂抹食盐，把猪肉用高度白酒杀杀菌，然后再涂抹上盐。
2、猪肉不要清洗，清洗了就容易变质了，先用纸巾擦干表面的血污，再涂抹白酒。
