东北鳕鱼是明太鱼，它是一种冷水性的海鱼，东北朝鲜族将它称为明太鱼。明太鱼的名字与朝鲜民族地区息息相关，这种鱼类主要是在朝鲜咸镜道明川郡捕获的，拥有高蛋白，低脂肪的特点，吃起来味道十分的清爽，不过鱼质较粗，价格相对便宜。
东北鳕鱼是明太鱼，它的学名叫做黄线狭鳕，是一种冷水性的海鱼，深受东北朝鲜族的喜爱，在我国一般将产自俄罗斯黑海海域的鳕鱼直接称为鳕鱼，对于产自朝鲜海域的鱼则将其称之为明太鱼。
明太鱼的名字与朝鲜民族地区息息相关，因为明太鱼是在朝鲜咸镜道明川郡捕获的，而且捕获这种鱼的渔夫姓太，于是就以明川郡的“明”和渔夫的姓“太”命名这种鱼，因此就将其称之为明太鱼。
明太鱼拥有着高蛋白，低脂肪的特点，它比许多海鲜的蛋白质含量都要高，而且吃起来味道十分的清爽，明太鱼的干燥制品被称之为柴鱼。明太鱼的价格便宜，营养好，一般人习惯将它用来煲粥和炖汤。
为什么市场上卖的鳕鱼都没有头？鳕鱼难道还有什么秘密？
鳕鱼，是一种海洋鱼类。它的价格比较高，营养丰富，肉质细腻，口感好而深受消费者的喜爱。但是在市场上销售的鳕鱼都是没有头，这些鳕鱼的头都到哪里去了？难道鳕鱼头中还藏着什么秘密？
鳕鱼主基本上是在北太平洋和北大西洋0-16度的海水中生存，捕捞比较困难，所以它的价值比较高。但是在市场上鳕鱼的价格却是天差地别，价格高的有一百多块钱一斤的，而价格低的却有十几块钱一斤的，难道鳕鱼品种也有差异化而导致价格的不同？
当你了解鳕鱼无头的秘密后，你就知道为什么市场上的鳕鱼价格会有如此大的差异了！
首先，刚才说了，鳕鱼的生活环境基本上是在北太平洋和北大西洋。所以捕捞鳕鱼基本上都是远洋渔船进行捕捞。为了节省成本与利益最大化，当捕捞到鳕鱼的时候，就会将它无用的头部和内脏都清理干净。这样可以更好省出渔船冷冻仓的空间，也能避免在长途运输中鳕鱼内脏和头部的腐烂，以方便鳕鱼的保存。
鳕鱼
其次，就是因为鳕鱼在生长过程中， 几乎是不挑食的，海里任何能动的东西它都会吃。也正是因为它的杂食性，所以鳕鱼的头部与肝部都会积累不少的毒素。而这些东西对人体的健康是有极大的副作用，这个也是人们在市场上买到鳕鱼无头无内脏的原因之一。
也有不法商贩因为市场上鳕鱼价格高，卖一些假的鳕鱼。而这种假的鳕鱼和真的鳕鱼在外观上相似度极高，但是口感和营养价值却是天差地别。而在许多年前的央视调查中，通过走访发现，市面上销售的鳕鱼绝大多数都是假的，市面上销售的三种鳕鱼：银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。油鱼的脂肪含量高达18%-21%，吃了假鳕鱼以后，容易导致脂肪在肠道堆积而造成腹泻。
鳕鱼的产量高，但真正的鳕鱼在市场上是极少的。就算有，价格也是非常高，基本上能达到200多元一斤。而那些只有几十块钱一斤甚至十几块钱一斤的鳕鱼，基本上都是假的无疑了。不过对于消费者而言，是无法辨认出真假鳕鱼的区别的！
你知道市场上销售的鳕鱼为什么会没有头了吧？
