炒鱿鱼是惯用语。因为炒鱿鱼的时候，鱿鱼会卷起来就和卷铺盖差不多，就将其表示为解雇的意思，在以前，被解雇的人是没有地方申诉的，一旦被解雇，就只好卷起铺盖，所以炒鱿鱼是一种委婉的表达。炒鱿鱼是一个粤语词汇，在广东地区使用的比较频繁。
炒鱿鱼是惯用语，因为在炒鱿鱼的时候，鱿鱼会因为受热而卷曲起来，每块鱼片都会从平直的状态卷成圆筒的状态，看上去就像卷铺盖一样，所以就因此产生了联想将炒鱿鱼表示为解雇，开除。
因为在以前，一旦被开除，是没有任何地方申诉的，只好卷起自己的铺盖走人，所以有的人认为，开除解雇这类的词听起来十分的刺耳，所以就会有一种委婉的说法，比如“卷铺盖”或者“炒鱿鱼”。
炒鱿鱼是一个粤语词汇，在广东地区使用的比较频繁。炒鱿鱼就是解雇，开除，辞退的意思，如果一个人在一个单位不想干了，就会主动提出离职，这个时候他可能会开玩笑的说炒老板鱿鱼。
每日咬文嚼字|解雇为何叫“炒鱿鱼”？
来源：《咬文嚼字》杂志
作者：姚博士
问：有个问题想请教，人们常说“炒鱿鱼”，这个词怎么来的？
——重庆沙坪坝 张小英
答：“炒鱿鱼”比喻解雇或解聘，如谁被老板开除，就是被老板“炒鱿鱼”了。讨论这个词之前，我们先介绍一下另外一个类似的词“卷铺盖”。
过去给老板打工，被子、手巾等用品是要自备的。如果打工结束或被老板解雇，打工者就收拾行李走人，其中最重要的就是把被子卷起来。因此，汉语中常用“卷铺盖”比喻被解雇或辞职。钱锺书《围城》一：“阿刘哑声告诉，姓孙的那几个人打牌，声音太闹，给法国管事查到了，大吵其架，自己的饭碗也砸破了，等会就得卷铺盖下船。”曹禺《北京人》第一幕：“你们收拾不收拾？不收拾我就卷铺盖滚蛋。”
鱿鱼大家都熟悉，绝大部分朋友都吃过，是枪乌贼的俗称。其为一种软体动物，体稍长，两鳍在后端相合，呈菱状。鱿鱼肉质收缩性很强，一炒就卷起来，就像卷铺盖一样。所以，汉语中也用“炒鱿鱼”比喻解雇走人。
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