年糕是中国在春秋战国时期发明的，拥有悠久的历史，在很多年前就已经有年糕的制作方法了。年糕的制作方法是把糯米粉筛过以后，加水、蜜和硬的面团，再在面团上贴上枣和栗子等，用叶子包起来蒸熟就可以食用了。年糕在不同的地方有不同的种类和风味。
1974年的时候就曾有考古工作人员在浙江余姚河姆渡母系氏族社会的遗址中发现稻种，这表明早在很多年以前我们的祖先就已经开始种植稻谷了，而且公元六世纪的食谱《食次》也记载的有年糕的制作方法。
将米磨成的粉制作成年糕的方法也很早，它的制作方法是，把糯米粉用绢罗筛过之后，加入水、蜜和硬一点的面团，然后把枣和栗子等物品贴在面粉团上，再用箬叶包起来蒸熟就可以了，这种糯米糕点很具有中原特色。
我国地域广阔、风俗习惯每个地方都有所不同，年糕的种类也有很多。很有代表性的有北方的白糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑等等。年糕在南北方的风味也有所不同，北方的年糕一般是甜味的;南方的年糕的味道一般是甜咸都有。
原来年糕的来历也是大有说道的，你知道吗
我国民间习俗，过年时各地都要吃年糕。年糕为糯米所作，种类很多， 蒸、炸、煮皆宜，味美可口，既为节日、待客之佳品，又含有“年高长寿”、 “年年高升”的吉祥之意。然而你可知道，关于年糕的来历，还有一段可歌 可泣的故事呢！
伍子胥，原是春秋时楚国人。他的父亲伍奢得罪于楚平王，遭灭族之祸。伍子胥只身投奔吴国。他帮阖闾夺得吴国王位，又发展了吴国的军事力量，受到重用。后率军队攻破楚国，开棺鞭笞楚平王尸骨以泄仇恨。最终却被吴王夫差疏远，以致被迫自杀。
公元前514年，吴王阖闾为了抵抗越国的侵略，命伍子胥建造城池。城池建成后，吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。子胥临死前对其心腹说：“我死后，如果吴国遭难，人们饥苦无着时，在城下掘土数尺，可救饥民。” 后来越国进攻吴国，城中军民断粮，饥民饿殍遍野。伍子胥的部下想起了伍子胥的话，就带领军民在象门城下挖地， 果然挖出许多可以充饥的“城砖”。原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防饥”之计， 吴国军民就靠这些城砖渡过了难关。 此后每逢过年，吴国百姓都要压制类似“城砖”的年糕，纪念伍子胥。
