一般情况下保鲜膜最好不要放锅里蒸，而市面上大多数保鲜膜不耐高温，只有些少数耐高温，而PE保鲜膜和PVC保鲜膜是不耐高温，不能放锅里蒸。一些PVDC保鲜膜是一种可以耐受140～180℃高温的保鲜膜，这种保鲜膜可以放进锅里蒸。
保鲜膜有三种不同的种类，有耐高温的和不耐高温的，通常不建议将保鲜膜放入锅里蒸，像PE保鲜膜、PVC保鲜膜是不耐高温的，如果放锅里蒸话，会产生有毒的物质，所以不能放锅里蒸。
还有一种PVDC保鲜膜，它可以耐140～180℃的高温，而锅里最高可达100℃左右，PVDC保鲜膜是可以放入锅里蒸的，但会影响食物的口感，也可能会发生意外，产生有毒的物质，对健康造成影响。
如果需要保鲜膜放锅里蒸，在购买时，需询问商家是什么种类的保鲜膜，如果是PE保鲜膜、PVC保鲜膜，那么不建议购买，若是商家也不知道保鲜膜的类型，也不建议购买保鲜膜，在使用保鲜膜时一定要注意。
厨房常用的保鲜膜 可以放微波炉或者高温蒸煮吗
保鲜膜大家肯定不陌生吧，微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。既然保鲜膜的应用这么广泛，在家庭生活中保鲜膜可以放微波炉加热是不是也是可以的呢？或者保鲜膜可以高温蒸吗？小编就来和大家说一说。
首先我们要了解保鲜膜是什么材质。
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE，第二种是聚氯乙烯，简称PVC，第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。
保鲜膜可以放微波炉吗？
现在市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用选择上要特别注意，分项使用。
选择可以微波炉加热的那种保鲜膜，封在碗上时请尽量不要接触到食物，并在加热前，将保鲜膜掀开一条缝隙，或者在保鲜膜上扎几个小孔。即使是微波炉用保鲜膜，也不要加热过长时间，最好不要超过4分钟，否则也是会部分化掉的，如需要加热较长时间，请使用专用微波炉盖。
一定要用微波功能，千万不要错使用成烧烤功能，微波功能加热时，保鲜膜可以起到减少食物中的水分不流失，如果加热时间在2-3分钟左右，食物不会出现变枯和变干燥的。保鲜膜厂家在使用上也是有条件的，常温使用的保鲜膜不能加热，而可以加热使用的保鲜膜也要注意不要在加热过程中熔化，否则也有可能释出有毒物质。
保鲜膜可以高温蒸吗？
保鲜膜高温蒸肯定是不行的，保鲜膜也是塑料制作的，塑料在化学中属于烯烃c2h2即cc(碳碳)双键的分子结构，它是一种碳水化合物，可以理解为遇到火燃烧后，变成碳和水蒸汽挥发了，所以是没有毒的。
烯烃化合物能够发生聚合反映，如加氯就聚合成聚氯烯，这样就有毒了。
