1、准备鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。2、蛋清里放入适量的细砂糖和塔塔粉，三次加入盐和糖，打蛋器搅匀。3、蛋黄用打蛋器搅匀，搅拌时加入色拉油和牛奶。4、蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀放进烤箱即可。
塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾，主要用于蛋糕制作。
塔塔粉是一种食品添加剂，因为酸性很强，在制作蛋糕中可以中和蛋白的碱性，还能帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
「基础烘焙教程」教你做新手就能做的松软斑斓海绵蛋糕
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今天为大家带来的是新手教程，快来学学进阶烘焙大神吧~
食谱：15cm x 7cm 方模蛋黄 4
糖 40g/5T
植物油 80g/6T
斑斓汁 80g/5T
低筋面粉 120g/10T
泡打粉 1/2tsp
蛋白 4
塔塔粉 1/8tsp
糖 60g/8T
140度摄氏 烤 40-50分钟
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