杨梅清洗可用盐水、小苏打、果蔬清洗剂以及食醋，均可有效的去除杨梅表面的细菌物质，盐水浸泡是常见的清洗方法，只需将其浸泡至盐水中，等15～20分钟取出，最后用清水冲洗一次即可使用。
1、盐水浸泡
鲜艳的杨梅可用盐水清洗，取一盆清水加入适量的食盐，用手轻轻的搅动直至均匀散开，之后将杨梅放置盐水中，浸泡15～20分钟的时间，可以去除杨梅表面的细菌以及杨梅中的虫子。
2、小苏打清洗
取一盆清水加入适量的小苏打，充分摇匀后可制成小苏打水，之后将杨梅放置在溶液中，用手轻轻搅动，等几分钟的时间杨梅中的脏东西以及虫子会全部跑出来，此时取出杨梅再用清水冲洗一次即可。
3、果蔬清洗剂
果蔬清洗剂可以清洗常见的水果以及蔬菜，可将杨梅放置在盆中，之后加入清水，再放置适量的果蔬清洗剂，用手来回的进行搅动，可将杨梅表面的脏东西去除掉。
4、食醋浸泡
将杨梅放置在清水中，加入适量的食醋，用手轻轻的搅动几次，浸泡半个小时左右的时间，之后取出用清水冲洗一次，可有效的清除杨梅表面的细菌物质。
玩食潮汕 12 乌酥杨梅
原创： 潮人陈益群 海滨邹鲁是海阳 今天
乌酥杨梅
杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，取名杨梅。杨梅原产我国温带、亚热带湿润气候的山区，南方各省皆有种植，主产区其包括湖南、江苏、浙江、福建、广东等。国外的日本、韩国及东南亚也有少量栽培，但品种质量远不如中国。
杨梅的生长和栽培历史悠久，二十世纪八十年代在浙江河姆渡遗址的挖掘中就发现了野生杨梅核，以此推算，杨梅的生长历史可追溯到7000年以前。至于人工栽培杨梅的历史，最早见于公元前二世纪西汉代文学家司马相如的《上林赋》，其中有“樗枣杨梅”的词句，这是南方杨梅尝试北引到长安种植的最早记载。
1972年，在湖南长沙市郊马王堆西汉古墓中，发掘出一个陶罐，内有杨梅果实和种子。经鉴定，与现今栽培的杨梅完全相同。近年来，广西壮族自治区贵县罗泊湾出土的西汉古墓中，也有许多保存完好的杨梅核。汉代陆贾在《南越行记》中写道：“罗浮山顶有湖，杨梅、山桃绕其际”。据此证明，我国人工栽培杨梅的历史至迟从西汉开始。
浙江杨梅早在宋代就负有盛名。苏东坡在杭州任职时，品尝萧山杨梅后感叹道：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”所以在吴越一带，历史上就有“杨梅赛荔枝”之说。
宋代诗人平可正更是赞誉：
五月杨梅已满林，
初疑一颗值千金。
味胜河溯葡萄重，
色比泸南荔枝深。
而明代诗人徐阶则说：
若使太真知此味，
荔枝焉得到长安？
这些年，浙江的杨梅也有空运香港、新加坡、俄罗斯、法国等，但价格就相当可观，在香港超市，浙江青田的东魁杨梅，一颗能卖到1美元。
图来着网络
当然，价格与品种质量有关系。我国优秀的杨梅品种有20多个，其中汕头的“乌酥杨梅”就名列其中。乌酥杨梅主要产于潮阳区的西胪镇和金灶镇。果实乌金发亮。个大核小、肉厚质松，汁多味甜。当然，也有食客偏好酸甜的，南宋诗人方岳就说：
筠笼带雨摘初残，
粟粟生寒鹤顶殷。
众口但便甜似蜜，
宁知奇处是微酸。
《咏杨梅诗》
余秋雨在《心中之旅》中曾描写过江浙杨梅成熟时的境况：“杨梅收获的季节很短，超过一两天就会泛水、软烂，没法吃了。但它的成熟又来势汹汹，刹那间从漫山遍野一起涌出的果实都要快速处理，殊非易事。在运输极不方便的当时，村民们唯一能做的事情就是放开肚子拼命吃。也送几篓给亲戚，但亲戚都住得不远，当地每座山都盛产杨梅，赠送也就变成了交换……杨梅饱人，家里借此省去几碗饭，家长也认为是好事。只是傍晚回家时一件白布衫往往是果汁斑斑，暗红浅绛，活像是从浴血拼杀的战场上回来。母亲并不责怪，也不收拾，这些天再洗也洗不掉，只待杨梅季节一过，渍迹自然消退，把衣服在河水里轻轻一搓便什么也看不见了。”
杨梅通常吃法：
1,将杨梅用淡盐水洗净，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉皆可，潮汕人还习惯蘸酱油。
2.冰杨梅酒：一般杨梅酒都用白酒浸泡。
3.冰镇杨梅：洗净的杨梅放进保鲜盒，撒些白糖，然后放入冰箱冷冻，随吃随取。
4.糖水杨梅：将杨梅加少许盐蒸熟再加加冰糖，放进冰箱随时泡水饮用。
5,加入盐腌制，密封放置阴凉处，潮汕人用它做早餐的杂咸。
杨梅极不易保鲜，当天摘下最好当天吃掉，否则在高温下，第二天就会发霉！
世间美好的东西总是短暂易逝的！如何保鲜？如何珍惜？这是一个永恒的课题！
