奶茶多糖和全糖的区别在于糖量是不同的，全糖是制作时是果糖机加入完整的释放量，半塘则是一次0.5的释放量，全糖相比半糖的甜度会更多一些，半糖则是稍微有些甜，需要根据自己的喜好选择糖度。
甜度因人而异，奶茶店的半糖、少糖又是根据什么来确定的呢？
我们每个人能接受的甜度是不同的，有的奶茶店可以选择半糖、少糖和无糖，其中的半糖、少糖又是根据什么来定的标准呢？首先我们要了解的是，每种甜味剂的甜度标准。
通常奶茶中的甜味剂有两种，一种是果葡萄糖浆，一种是常用的蔗糖。他们的甜度对比如下:
1、纯果糖甜度>蔗糖；
2、纯葡萄糖甜度<蔗糖；
3、果葡糖浆甜度为同浓度蔗糖的90%；
4、果糖 葡萄糖 蔗糖甜度因为协同增效，等于同浓度的蔗糖。
甜度的参考值：
果糖：蔗糖1.17:1
葡萄糖：蔗糖0.7:1
果葡糖浆55：蔗糖0.90:1
除了常规的果葡萄糖浆和蔗糖以外，冰糖、红糖、黑糖、蜂蜜、风味糖浆（果露）等，我们在选择特殊风味的甜味剂时也会用到。这里需要提到一点，蔗糖与果葡糖浆结合使用时，其甜度增加20%~30%。当甜度一定时，饮料中果葡糖浆替代蔗糖比例为30％～40％时，其口感与单独添加蔗糖时差别最小，对产品风味影响最小。果糖在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。
每家奶茶店的出品标准不同，所以虽然可能都标注的是半糖，少糖，但是甜度上肯定都是不同的。所以我们在购买奶茶时，可以大致确定下自己喜欢的甜度再来选择。
正常糖度，也就是全糖，喝起来很甜，不是很喜欢吃甜的人，最好还是降一至两个档位。
九分甜，也就是不要太甜。这个甜度也是很甜的，只比正常甜度差一点点，一般人感觉没有什么差别。
七分甜，与我们平时在家里吃甜食的甜度差不多，可以这样认为，这个甜度，是一个刚刚好的甜度。可以推荐顾客用这个甜度来饮用。
半糖，五分甜度。适合口味不是很重的人。
三分甜度，淡甜，整杯饮品有些淡味。偏清淡口味的人可以尝试。
无糖。不建议顾客选购，味道缺失一部分，完全体现不出饮品的风味特色来，甚至会导致顾客差评，不是很好的体验。
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