巴氏鲜奶开封后在冰箱冷藏能放48小时左右。巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，即将牛奶加热到70-85℃，保持1-15分钟，然后急速冷却。巴氏鲜奶要在4℃左右的温度下保存，保质期较短，一般5-7天，夏天常温下放数个小时就会坏掉。
采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。
低温杀菌工艺处理可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的是部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等，多数是对健康有益的乳酸菌。
天气变热，你的巴氏奶储存对了吗？
一晃又是一年盛夏，无法抗拒的阳光和气温，时时刻刻提醒我们夏天已经到了，走在街上已经可以看到很多穿短袖的年轻人，在这样的天气里，稍微动一动好像就会汗流浃背，瓜果蔬菜若不即时放进冰箱也很难保持长久。
这是因为夏季温度高，湿度大，很适宜微生物生长繁殖，所以到了夏天，大家会把没吃完的果蔬放入冰箱来保持它的新鲜度，那么，你的巴氏奶呢？
大家都知道，巴氏奶采用巴氏杀菌工艺，更大限度保留了牛奶中的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性钙、生物活性肽等数百种活性物质，这些活性营养很娇贵，需要细心呵护，必须2-6℃冷藏保鲜，保质期只有3-7天。如果长时间脱离冷藏条件，就容易影响品质。
所以，夏天又该怎样保存巴氏奶呢？
1、把奶从奶箱取出后，要及时放入冰箱冷藏保存哦；
2、调节冰箱温度，确保冰箱冷藏室温度处在2-6℃低温环境，不要将巴氏奶放在冰箱门边上，因为频繁开关冰箱，会使门边温度升高；
3、打开后要尽快饮用完哦，这样才能喝到更多的活性营养；
4、当日饮用营养更佳；
不过呢，活性营养随时间延长而衰弱，如果条件允许，每天喝新鲜的巴氏奶会更好哦！
来源：河南三剑客牛奶
