河蟹死了一天最好直接扔掉，不建议继续食用。因为河蟹死亡后在常温下最多只能保存两个小时，超过两个小时则不能食用。而在冷冻环境下保存时间不能超过24小时，保存时间达到一天最好也不要继续食用。
河蟹死了一天建议直接扔掉，因为河蟹与海蟹不同，其死亡后体内不仅会滋生大量细菌，还会很快产出一种叫做“组胺”的有毒物质，人食用后可能会引起皮肤过敏或头晕、头痛等中毒症状。
一般情况下，河蟹死亡后在常温下最多只能保存两个小时，超过两个小时则不能食用。而在冷冻环境下保存时间不能超过24小时，保存时间达到一天最好也不要继续食用，避免对人体健康造成影响。
建议平时尽量购买新鲜的河蟹食用，它的食用口感才会更好，也不会对人体造成伤害。而新鲜河蟹的特点是青背白肚、金爪黄毛、肚脐外凸、蟹毛丛生、动作敏捷活跃，可以根据这些特点来挑选新鲜河蟹。
又到了吃河蟹的季节了 小螃蟹不要扔 这样做很好吃
醉蟹汁
适合范围 制作醉蟹、醉虾，一般需要腌制1天以上。
口味 复合酒香味
用料 花雕酒500克，白糖、橙子各100克，味极鲜酱油200克，八角、花椒各5克，丁香2克，葱丝、姜丝、干红辣椒丝各10克，盐25克。
制作 调匀即可。
活河蟹刷洗干净，先用少许白酒浸泡片刻，再倒入调好的醉蟹汁，腌制24小时以上即可。
