做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶。
做蛋糕一般用纯牛奶
做蛋糕一般用纯牛奶就足够了，市面上售卖的盒装牛奶就可以用来做蛋糕，因为做蛋糕需要的牛奶仅仅只是一个配料，没有特殊的要求。当然牛奶也有很多不同的规格，建议想做低脂的营养蛋糕，可以用低脂牛奶。
其实奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用来做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水调配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕，建议打蛋清的时候白糖要适量减少，以免使蛋糕的糖分超标;如果选用酸奶制作蛋糕，一定要稀一点的酸奶。
做蛋糕的时候加入牛奶主要是为了使蛋糕的风味更好，并且加入牛奶的蛋糕营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸。如果实在是没有牛奶的话，做蛋糕也不会有太大的影响，只是加了牛奶之后蛋糕的口感会更丰富。
做蛋糕一般用什么牛奶好
惊蛰节气，给孩子做蛋糕，高品质牛奶是首选，奶香营养长高个
惊蛰节气，给孩子做蛋糕，高品质牛奶是首选，奶香营养长高个
今日惊蛰，春雷响，万物长，随着惊蛰的到来，不只是冬眠的小动物被雷震惊醒后出来活动，植物花草也尽展新颜，万物复苏，春天到了。春天也是孩子们长身体的最佳时机，所以，给孩子做蛋糕，我从不含糊，高品质的牛奶是首选，加上新鲜的鸡蛋，不但奶香浓郁，增强体质，改善脑力，还能长高个子。
世卫组织的一项研究证实，孩子的生长发育有显著的季节性。其中春季长得最快，身高的生长速度是秋天的2到2.5倍。惊蛰过后，想让孩子长高个，首先必须补充足够的营养，尤其是蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等生长发育必备的营养素，而食物中的营养是最安全也是最容易吸收的，所以，妈妈们一定要重视孩子的饮食，给孩子多吃些包括鱼、虾、牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等高蛋白的营养食物。
鸡蛋和牛奶是孩子们每天必吃的食物，蛋糕又是孩子们最爱的小零食，早餐也是不错的选择，蛋糕的主要食材就是鸡蛋和牛奶，所以给孩子做蛋糕一定要选择高品质牛奶，兰雀徳臻系列高钙脱脂纯牛奶，不但品质好，价格也不贵，真正的进口高品质奶，每100毫升牛奶蛋白质含量高达3.6克，124毫克钙，它还是一款脱脂牛奶，正常牛奶脂肪含量在3%-4%左右，脱脂牛奶是把正常牛奶中的脂肪去除，脂肪含量在0.5%以下，所以，它是老人孩子补充蛋白质和钙质的最佳选择，而且低脂肪，多吃也不怕胖。
买牛奶的时候需要注意，脱脂牛奶，脂肪含量在0.5%以下，低脂牛奶，脂肪含量在1%-1.5%左右。全脂牛奶就是未经过脂肪去除的牛奶，如果一款纯牛奶没有标注脱脂或低脂，那它就是全脂牛奶。
【蒸蛋糕】蛋糕粉50g；鸡蛋3个；橄榄调和油15g；牛奶20g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g。
做法及步骤：
备齐材料，今天小朋友点名要吃蒸蛋糕，蒸蛋糕的特点是保留了食物原始新鲜的美味，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，好吃不上火，最适合春天食用，松软香甜不油腻，老人孩子都可以放心吃。而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。
取两个无油无水的盆，把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。
筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。
蛋白中加入盐，柠檬汁打发，分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。
6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。将模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。
时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。
揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。
小贴士：
蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长。
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