柠檬手撕鸡的制作方法

人气:385 ℃/2023-06-11 22:01:38

鸡腿洗净冷水入锅,加上葱姜片、适量盐和料酒,煮熟捞出备用。碗中加上蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋和白砂糖,再加7片柠檬、香菜和辣椒油,加入鸡汤拌匀备用。把鸡腿撕成小条放入盘中,淋上料汁搅拌均匀即可食用。

鸡肉要冷水下锅,把血水煮出来,沸腾后把浮沫撇出来。

鸡肉焯熟后可以过一下冷水或者放入冰水里冰镇一下,增加鸡肉口感。

柠檬要去掉籽,否则会有苦味。

柠檬手撕鸡的制作方法和配料

柠檬手撕鸡做法

柠檬手撕鸡做法

主料:鸡边腿4只。

卤料:白芷5克、******5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克。

料汁:花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克。

配料:洋葱丝20克、香菜段15克、百香果2克、柠檬一个。

详细制作步骤:

1、将鸡腿放入清水中,浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。

2、将鸡腿放入盆中加入白芷5克、******5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克,抓拌均匀,腌制20分钟,备用。

3、腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮30分钟,看出,放凉后用手将鸡腿撕成肉条,备用。

4、将蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中。

把花生油放入锅中烧热后将热油倒入碗中激发出蒜末和辣椒的香味。然后再加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克,调拌均匀,做成料汁,备用。

5、将料汁倒入鸡肉中,再放入洋葱丝20克、香菜段15克、柠檬一个(切片去籽)、百香果果肉,一起抓拌均匀后即可食用。

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