黄瓜可以进行腌制后再冻起来，保存到冬天食用。腌黄瓜的食材包括黄瓜、青辣椒、食盐、酱油、八角、桂皮、花椒等。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天不长绿菜，当地居民会把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制泡菜，放到冬天享用。
腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口的风味特点。
腌黄瓜常见的吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜、炒腌黄瓜，也有将腌黄瓜洗净，直接食用的吃法，但大多数人家以拌腌黄瓜的吃法为主。
农村玲姐调黄瓜，清爽开胃，按照这个调，比饭店好吃
今天玲姐教大家做一道国民经典凉菜，“拍黄瓜”
可能有的朋友看到就会说，不就拍黄瓜吗？谁不会啊，话可要分两头说，越是简单的菜谱，越要做的精致。以前拍的黄瓜不是没味道，要么就是太咸了，这个就需要让人指点一下，才能手艺大涨。今天玲姐教你做好吃的拍黄瓜，绝对清香脆口，包你喜欢！
我们先把买回来的黄瓜洗干净，放在冰箱里面冻一晚上，然后切成小段，放入碗中
重点来了！
大家都知道黄瓜好不好吃，秘诀就在调料汁，今天玲姐教大家怎么调。
我们往碗中依次放入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺陈醋、少许生抽和藤椒油、放入蒜片、青椒和红椒、香菜、最后再来点辣椒油
搅拌均匀以后，清爽开胃的黄瓜就做好了
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