老了红了的苦瓜可以炒、凉拌、煮汤吃，味道同样很好。去除苦瓜的瓜蒂和瓤后清洗干净，老了的苦瓜瓜瓤比较苦涩，会影响其口感。将苦瓜切成薄片后放入开水锅中焯一下，然后用凉开水浸泡，热锅倒油后爆香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片后翻炒即可。
去除苦瓜的瓜蒂，平剖成两半，挖去其中的瓤和苦瓜籽，以免其苦涩感影响苦瓜的口感，切其成比薄片放入开水锅中炒一下，捞出后用凉开水浸凉，这样可以更好的去除苦味，口感更好。热锅倒油爆香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片爆炒后加入调料即可。
将苦瓜去瓤，切成条后放入开水锅中烫一下，捞出来再用凉白开浸泡几分钟，沥干水分后放入盘中加入蒜泥、辣椒、酱油、香油、味精等调料品，搅拌均匀后腌制几分钟就可以食用了，口感清爽，辣椒和各种调料的味道中和了苦味。
将苦瓜去蒂去瓤后清洗干净，切成厚片，冬笋和香菇也切片备用，在锅中烧开热水把苦瓜焯一下，捞出后沥干水分，热锅倒油倒入苦瓜翻炒几遍，倒入鲜汤后烧开，再放入冬笋片、香菇片，煮熟后加入适量调料即可，这种方法也适合老了的丝瓜。
七爪龙，见过吗？大泻脏腑之水。治水肿腹胀，一切肿毒
七爪龙
来源产地为双子叶植物药旋花科植物七爪龙的根或叶。
全年可采，根挖出后，洗净，切片，晒干；叶多鲜用。
生于海拔280-1020m的海滩边矮林、山地疏林或溪达灌从中。
分布于台湾、广东、海南、广西、云南。
别名山苦瓜、百解薯、苦瓜头、牛乳薯、五爪薯、野商陆、山水瓜、藤商陆
【原形态】多年生大型缠绕草本。具粗壮而稍肉质的根。茎圆柱形，有细棱，无毛。单叶互生；叶柄长3-11cm，无毛；叶片长7-18cm，宽7-22cm，掌状5-7裂，裂至中部以下，裂片披针形或椭圆形，全缘或不规则波状，先端渐尖或锐尖，具小短尖头，两面无毛或叶面沿中脉疏被短柔毛。
聚伞花序腋生，花序梗通常比叶长，具少花至多花；苞片早落，萼片5，不等长；花冠淡红色或紫红色；漏斗状，花冠管圆简状，基部变狭，冠檐开展；雄蕊5，花丝基部被毛；子房无毛。
蒴果卵球形，4瓣裂。种子4颗，黑褐色，基部被长绢毛，易脱落。花果期夏、秋季。
性味功效《全国中草药汇编》
苦，寒。有毒。
解毒散结，逐水消肿。用于水肿腹胀，便秘；外用治乳腺炎，痈疮，淋巴结结核。
2～3钱；外用适量，鲜草捣烂外敷，或磨酒涂搽患处。
《中药大辞典》
苦，寒，有毒。
大泻脏腑之水。治水肿腹胀，一切肿毒，瘰疬。
内服：煎汤，1～2钱。外用：捣敷。
治水肿腹胀：藤商陆根一两，同瘦猪肉二两煲吃。
《中华本草》
苦；寒；有毒。
逐水消肿；解毒散结。主痈肿疮毒；水肿腹胀；瘰疬
【归经】心；肝经
【用法用量】内服：煎汤，3-6g。外用：适量，捣敷。
【注意】孕妇及体虚者忌服。
