广东人煲汤常用食材

广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。

广东人煲汤

广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。

隔水蒸炖是广东炖汤的常用方法，食材在隔水蒸炖之前要注意充分的密封好，而且要用玉扣纸来密封，这样炖出来的汤才会更入味。

广东人煲汤有“煲三炖四”的说法，意思是老火煲汤讲究煲3小时左右，隔水蒸炖则需要4小时左右。

广东人煲汤常用食材图片

盘点广东人最爱吃的10道经典广东靓汤，简单好做，营养美味

来广州10多年，早已被地地道道在广东文化所同化。“饭前必喝汤，苗条又健康”，在广东家家户户都会煲一锅靓汤，汤讲究老火慢炖，炖上个半天，汤味浓郁。也有广东人说，“只喝汤不吃肉，因为广东的老火慢汤，时间久，早已把食材的营养和美味炖到汤汁里。”

广东在家常饭经常爱炖的汤，莲藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、菜干猪骨汤等。花样颇多，每餐都不一样，而且还会根据时节更换不同的汤。

今天介绍10款广东常做的汤。

莲藕和猪骨熬汤，营养丰富，汤味非常鲜美。

【食材准备】猪骨500g、莲藕400g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 莲藕洗干净，切块备用;
3. 将肉、莲藕、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

外地人来广东吃的最多在莫过于这款简单易做，口感鲜美的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤啦。经常2-3个好友一聚，放上玉米、胡萝卜、莲藕，猪骨，没有比例，随意搭配，配上几道小菜，也算是一餐不错的聚餐。

【食材准备】猪骨500g、莲藕400g、胡萝卜1根、玉米1根、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 莲藕、胡萝卜、玉米洗干净，切块备用;
3. 将肉、莲藕、胡萝卜、玉米、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

不知道大家发现没有，在广东猪脚会比排骨便宜，猪脚虽然好吃，但是腥味大，处理起来比较麻烦，虽然如此，广东餐桌上也是少不了花生猪脚汤，这款汤炖个2-4个小时，将猪脚炖至熟烂。

【食材准备】猪脚500g、花生300g、生姜3片

【做法】

1. 猪脚先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 花生提前泡发2小时，容易煮熟;
3. 将猪脚、花生、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮2-3小时加盐调味即可。

五指毛桃是广东人常见用来煲汤的食材，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。煲汤味道类似椰子的香气，深受大家喜爱。

【食材准备】猪骨500g、五指毛桃100g、眉豆/花生50g、红枣3颗、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 眉豆或花生提前浸泡2小时;
3. 将肉、五指毛桃、豆类、红枣、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮90-120分钟加盐调味即可。

菜干用成熟时白菜，青菜自然晾干而得，煲汤时放点菜干，满屋都是菜干香味。

【食材准备】猪骨500g、菜干200g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 菜干洗净泡发2小时，切段备用；
3. 将肉、菜干、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

每到夏季瓜熟蒂落的时候，广东人餐桌上都爱煲一锅冬瓜薏米汤，顺应季节。

【食材准备】猪骨500g、冬瓜400g、薏米50g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 冬瓜洗干净，切块备用;
3. 将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

粉葛鲫鱼汤是广东的一道名菜，具有很高的营养价值，粉葛香味很浓，我常常还没有到家门就闻到了汤的香味。

【食材准备】鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，陈皮1/6个。

【做法】

①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味；

②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净；

③粉葛去皮后洗净切厚块；

④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、陈皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

很粉糯的一道靓汤，骨香漂移，非常合胃口

【食材准备】猪骨500g、淮山400g、枸杞8g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 冬瓜洗干净，切块备用;
3. 将肉、冬瓜、薏米、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

霸王花在广东也是非常受欢迎的煲汤食材，在公司食堂小编也是经常吃到这个汤，汤味浓郁，口感香甜。

【食材准备】猪骨500g、霸王花100g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 霸王花洗干净备用;
3. 将肉、霸王花、生姜放入锅中加适量清水;
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。

广东清远山地野生土茯苓，价格很便宜，煲汤很好喝。

【食材准备】猪骨500g、土茯苓400g、薏米50g、生姜3片

【做法】

1. 猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;
2. 将肉、土茯苓、薏米、生姜放入锅中加适量清水;
3. 大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。