红薯会发芽因为储存的温度较高，能促进红薯发芽，储存红薯时温度不要超过20度，不然会导致红薯发芽。潮湿的环境也容易导致红薯发芽，若在储存期间红薯接受太阳光照射也会出现发芽的可能，储存时最好避光。
红薯发芽需要较高的温度，储存红薯的温度过高，会导致红薯发芽。储存红薯的温度不要超过20度，否则会导致其发芽，水分及营养成分流失，影响口感及食用价值。
储存红薯时若环境较为闷热潮湿，容易导致红薯发芽。因此不要将红薯放置在潮湿的地方，也不要将红薯放在塑料袋中储存，红薯的呼吸作用会使袋中的空气变湿，导致发芽甚至霉变。
红薯的发芽需要阳光的照射，若将红薯放在能接受太阳光的位置会导致其发芽。储存红薯最佳的地点是地窖，地窖中空气稀薄，并且阴暗干燥，温度较低，红薯在地窖中能储存半年以上时间，并且不容易腐坏。
发芽的红薯有毒吗？能不能吃？该如何储藏？
说起如何储藏红薯，咱们先说说红薯的开挖时间。由于南北地域差异以及红薯的品种，导致其种植时间不同，开挖时间也不同。春薯在8月10日-20日开挖。夏薯一般是在9九月底10月初成熟开挖。所以说，现在按道理来讲，很多农户朋友们已经早早地储存好红薯了，当然，大多数人可能已经售卖掉了。
红薯容易腐烂，很多人经常买回家就忘了吃，不是将红薯放到腐烂就是让红薯发芽。那红薯应该如何保存才能时间更长呢?而且使他越放越甜，不腐烂、不发芽，甚至一年都不坏！现在，我们给大家分享一些红薯储存的基本方法，如果您现在还没有储存好，不妨先来学一学。
红薯储藏的主要方法红薯储藏的前提是你要做好以下三个准备。
选好红薯：在购买红薯的时候不要把烂的挑选，有时候由于天气冷冻，难免会遇上品质不是很好的。所以可以通过看、摸等方式选择红薯。
控制温度：温度是影响红薯储存的重要因素，一般在9－14度之间，温度过高会发芽，吃起来口感不好，如果温度过低，又会烂掉造成浪费。说起红薯发芽，可能很多人觉得这个是不是不能吃。会不会像土豆一样产生对人体有害的成分，其实红薯发芽导致红薯营养和水分大量流失，口感会非常不好。中毒的事情，现在还很少听说。
避免通风：小时候老家种土豆，被风吹过的土豆口感很差，所以说，红薯也不例。长时间被风吹过的红薯口感肯定也不会很好，而且容易烂掉。
农村一般的储存方式有地窖。红薯收获之后先晒一段时间去除表面的水分，可减少窖里的空气湿度，避免坏掉或者发芽。这样一般可以存放10-12个月,而且红薯的味道更甜。城里人需求量不多，用多少买多少，先把红薯清洗干净之后放到通风的地方，晾晒上一段时间，用一纸箱放在保温阴暗处就可以了。
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