花生发芽能吃，花生芽中不含有有害物质，而且可以为人体提供酶物质，能够促进人体的消化吸收，花生发芽是因为所处的环境比较潮湿，如果需要长时间保存可以晾干后存放于冷冻区，或者将花生装入真空袋，抽出其中的空气后放置阴凉处保存。
1、可以食用
花生发芽能吃，因为花生芽中不含有有害物质，食用后不会对人体造成危害，而且花生芽还含有一种酶物质，进入人体后可以促进肠胃的消化吸收，摄入人体的脂肪含量也会下降。
2、晾干保存
花生可以晾干后冷冻保存，首先将花生放置阳光下进行晾晒，花生完全干燥后装入保鲜袋中，然后放置冰箱的冷冻区，在低温的环境下细菌无法滋生，即可延长花生的保存时间。
3、真空保存
花生可以进行真空保存，将花生放入真空袋中，然后使用专业的抽气工具将其中的气体抽出，再放置阴凉处保存，即可将花生保存较长时间，但是存放的过程中不能受到阳光暴晒，可能会出现胀包的情况发生。
发芽的花生是个“宝”，没事煮着吃，消脂减肥，保护心血管
花生又被人们称之为“长生果”，很多人在平时的时候都将它当做零食来食用。大家在平时和家人聊天，看电视的时候，来上一把花生都是非常不错的。
而且还有的人在喝酒的时候嚼上几粒花生都是非常不错的。不知道大家在平时的时候因为买回来的花生放了太久忘记吃就长出芽的情况。
发芽的花生是个“宝”，没事煮着吃，消脂减肥，保护心血管！
相信大家都知道土豆长芽以后是不能吃的，但花生不同，只要花生表面没有黑色或者是褐色的斑点，并且也没有异味的话，发芽的花生是可以吃的，不仅没有毒，而且营养价值还会更高对我们人体也有着很多的好处。
1、更利于人体吸收
有的人在平时吃花生的时候会容易出现腹胀的情况，其实这主要是因为花生当中的蛋白质含量比较高的原因，对于一些肠胃不好的人而言，就会比较难以吸收。
但是花生在发芽以后，其中的蛋白质抑制剂就会有所降解，于是就会使得蛋白质的分解速度加快，从而转变成多肽、氨基酸等活性物质，这样的话就能够更容易被我们所吸收了。
2、油脂含量降低
花生本身所以含有的油脂是非常高的，但是经过了发芽以后，花生当中的油脂含量就会降低，这样的话吃了也就不会那么容易发胖了，并且还有助于我们减肥。
3、抗氧化
当花生发芽以后，营养价值就会变得更高，其中就会含有一种名为白藜芦醇的物质。而这种物质对我们的血管有一定的保护作用，并且对于预防心血管疾病和抵抗氧化都是有着一定的帮助的。
发芽花生的制作方法
1、我们先准备一些新鲜的白皮花生，尽量不要选择红皮花生，主要是因为这种花生当中含有维生素K，这种物质很不适合血液粘稠跟血脂比较高的人摄入。
2、将这些花生用水浸泡一个晚上，然后放入到器皿当中，再盖上一张湿了的纱布，接着放到25度的环境当中。
3、每过两个小时以后将花生捞出来冲洗一下，接着再往纱布上面撒一些水，从而防止霉变的情况出现。维持这种进度一天左右就会长出嫩芽来了。
最后要注意的就是，花生芽长到1寸左右的时候是最好的食用时机，这个时候的口感会比较嫩，将它们用来炒菜或者凉拌都是非常不错的。
如果花生的芽太长的话，那么口感就会受到一定的影响，并且还可能会有着一些苦涩的味道。
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