在吃玉米渣的时候，一般情况下长霉变质的玉米渣是不能吃的，由于变质后会容易滋生致癌物质，这样会健康不利，同时容易腹泻、肠胃功能不是很好的人不要食用过多，否则会不利于消化吸收，加重胃肠间的负担，影响健康。
玉米渣的忌讳
玉米是一种营养价值很高的食物，但长霉的玉米渣是不能吃的，而长霉变质的玉米渣是很容易产生有毒物质的，这样会损害人体的肝脏功能，所以在食用前最好先观察玉米渣是否变质变味，以免影响人体的健康发展。
同时一些容易腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者不可过多食用，由于玉米中含有较多的淀粉，而有些淀粉是不容易被人体消化吸收的，所以在吃玉米的时候最好要嚼烂，这样也会减轻人体胃肠间的功能。
此外玉米渣是不能与田螺、红薯、海螺这三种食物一起吃，由于玉米渣和红薯都属于淀粉含量较多的食物，这样会不利于人体的消化吸收，同时海螺和田螺是含量很重的海鲜品，这样很容易造成腹胀，可能会引起身体不适。
玉米渣禁忌症
糖尿病人经常食用玉米渣，对降血糖有好处吗？看看养生专家的解释
随着生活物质的提高，越来越多的富贵病来到了我们的身边，比如比较常见的糖尿病，它是富贵病的一种。据世界卫生组织调查发现，我国患有糖尿病的人数能够达到1个多亿，而全世界患糖尿病的人数也已经达到了4个多亿。
这个数字让我们每个人的生活都敲响了警钟，尤其是在食物上面，糖尿病患者应该注意，别食用大量升糖指数高的食物，如果长期食用，不仅不利于血糖的控制，还容易增加糖尿病并发症的发生危险。
就像进入冬天后，人们更喜欢食用一些粥类，人们认为的粗粮玉米渣成了糖尿病人群的选择食用，但这样的玉米渣真的是安全的吗？会对血糖有什么影响吗？
玉米渣，顾名思义，就是整个玉米加工粉碎的食物。而它的主要原料用到的便是玉米，现代生活中，很多人以为玉米是粗粮，其中会含有多种对人身体健康有益的成分。
如丰富的膳食纤维、维生素E、谷胱甘肽、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质，还一直被成为粗粮的它，让人们以外它是很好的食材。
确实，玉米有抗氧化、延缓衰老、护肤、护眼等多种益处。而由玉米加工后的玉米渣，营养价值也不会太差。但是对于糖尿病患者来说，还要看它的血糖生成指数。
如果是新鲜的玉米跟我们食用的白米饭相比，血糖生成指数确实是低的只有55，但是对于深碎加工后的玉米渣，反而会让血糖生成指数变高，一般的情况下，能够达到70以上。
如果是糯性的玉米，血糖生成指数还有可能会更高。最重要的是，玉米渣在制作的过程当中，还会去掉玉米中谷胚以及谷皮部分，这样这两个部分的营养损失掉。
其中含有的维生素B族、维生素E、锌等就会减少很多，也不能算的上是全谷物的食物了。所以，是不建议糖尿病患者经常食用非常精细的玉米渣，这并不比要直接食用非糯性的玉米要好。
如果你真的想要选择的话，食用大粒的玉米粒，少量食用或者是当主食食用是可以的。除此以为，糖尿病患者还可以选择全谷物，如燕麦、小米、黑米、紫米等等。
既可以控制体重、餐后的血糖水平，在美国的心脏病协会上还发现，每天适量食用全谷物的人群，发生癌症死亡的危险、发生心血管疾病的危险都要降低。
