椰青由椰子皮、果肉、果汁组成，白色是椰青的果肉和果汁，是可以直接食用的，蕴含着丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，能及时的补充所需的营养物质，可以起到净化血液、美容养颜、预防疾病等功效，其它颜色则是椰青的外壳。
椰青是没有成熟的椰子，它由椰子皮、果肉、果汁组成，椰青的果肉和果汁是白色的，是可以食用的部分，不仅口感极佳，营养价值也特别的高，而椰青的表皮是绿色的，需要削皮、开洞后食用。
椰青的果肉蛋白质、碳水化合物等营养成分含量比较高，适量食用能及时的补充人体所需的营养，可以起到清热解渴、净化血液、美容养颜、预防疾病等功效，是一种天然的护肤品。
不同地区的椰青大小、口感都不一样，平时可以先将椰青的颜色表皮削掉，然后用开椰器等工具开洞，将当中的果汁吸取，再将椰青对半切开取出果肉，白色部分留下了，其它的部分则是椰青的外壳。
你一个水果为什么要cosplay蒙古包？
你知道椰汁是从哪里来的？
说起著名的热带水果，椰子绝对算一个。不论是各种现成品牌的椰汁，还是水果架上摆着的椰子都能吸引不少吃货食指大动。
水果市场上的“蒙古包”
和大多数水果身体圆润不同，市场上的椰子摸上去有些粗糙，一头扁平，另一头则逐渐缩成一个圆圆的尖，整体看上去就像个蒙古包。这个奇特的形状有啥特殊的用处呢？
切掉外果皮和部分中果皮的椰子（图源Pexels）
这样的形态只是椰子被削掉了部分身体后的产物，目的是为了方便吃货们喝到里面的汁液（用开椰器在尖头的一面钻孔，下面的平底方便立在桌上）。
其实，完整的椰子同样拥有一副光滑亮丽的皮囊，颜色也是多种多样哦。
完整的椰子（图源见水印）
椰子的这副皮囊是椰子的“外果皮”，内侧紧挨着的是看似松软实则韧性极强又足够厚实的“中果皮”，市场上椰子露出的就是这个部分。再往里的一层又变硬了，这是“内果皮”，也就是通常所说的椰壳。椰壳下面的一层白色的椰子肉，学名“固体胚乳”。椰子肉中间凹陷的地方充满了汁液，称为“液态胚乳”，也就是我们所喝的椰汁。
随着不断发育，椰汁内还会出现一个白色的小球，这是靠吸取椰汁中的养分成长起来的“椰宝”，这些椰宝逐渐长大，最终会穿透层层防护，长出一根“小尾巴”，也就是俗称的把儿。
切开的椰子，白色部分为固体胚乳，里面是液体胚乳（图源pexels）
椰宝（图源好看视频）
从结构上不难看出，一个完整的椰子，肉身外面有外果皮、中果皮、椰壳三层防护，这些防护共同保护椰子种子不受侵害，里面的椰肉和椰汁则不断提供成长所需的养分。椰子里面汁液的颜色要比市场上直接饮用的更清澈，味道也比较淡，这并不是椰子质量不好不甜，而是它纯天然的味道本来就如此（瓶装的通常有糖分和添加剂）。
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参考资料：
萨鱼.从小喝到大的椰汁为什么和新鲜椰子水长得不一样？里面加奶了吗？[EB/OL] (2020—05—28）
