一般来说冰冻鸡翅是不适合直接炸的，由于里面含有很多水分，这样会容易引起炸锅的现象，同时鸡翅的口感也会受到影响，最好是先将其放在微波炉中加热解冻，或者放在流水前冲洗解冻，之后放在锅里煮一下再煎炸为宜。
在平时做鸡翅的时候，如果是刚拿出来的冰冻鸡翅，一般情况下是不适合直接炸的，这样会影响鸡翅的口感，也会让里面的营养成分流失，最好是先将其解冻，还要放在锅里加水煮一下，这样才能让鸡翅的味道更好。
在平时可将冷冻的鸡翅直接放在微波炉中加热解冻，或者放在流水前冲洗解冻，解冻后还要将鸡翅洗干净，再将其放在锅里加水煮热，加入适量的生姜片和料酒，以起到去腥的作用，还能去掉大部分的血水。
大概煮10分钟后就可以捞起来，待自然晾干以后就可以放在油锅里煎炸，等煎成两面黄色就可以出锅，如果直接将冷冻的鸡翅放在油锅里煎炸，由于里面含有大量的冰晶颗粒，这样会容易引起炸锅的现象。
黄大师用十几块钱的鸡肉做出来一百多的效果#美食专业者联盟
干锅鸡。
学会了这个干锅鸡相当于学会了所有的干锅菜肴。
·这个鸡翅15块钱一斤，这里是两斤切小一点的块。
·2块钱的土豆1块钱的藕全部切成条，这个是商用版本的干锅酱，可以做干锅一切。一般两斤食材一百克就够了。
·冻鸡肉需要处理一下，加多一点的盐、黄酒、葱、姜抓匀腌制，然后再加清水冲洗后挤干水分。
·为了颜色能更加的好看一点可以加一些酱油进去，抓匀后加少量的淀粉。加淀粉后能使鸡肉吃起来更加的入味，且不柴油不硬。
·锅中少放油，鸡肉刚下锅时不要搅动，待定型后开大火榨干炸香，土豆和藕条也榨干更香。
·锅留底油下葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒香后下入干锅酱。酱料已经炒好了的不需要炒的太久。
·鸡肉下锅翻炒，中火慢慢焗炒，再适当的多来一点黄酒，调鸡精、味精、白糖，翻匀就可以出锅。
·锅底垫入洋葱、芹菜和炸好的土豆，鸡肉浇入，先吃肉再吃菜这味道太巴适了。
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