土豆和鸡蛋可以一起吃，从营养方面来看，两者在一定程度上可以起到互补的作用。但是土豆和鸡蛋不宜吃太多，建议每次食用的土豆控制在50～100克以内，每天吃鸡蛋建议控制在2个以内，否则会加重身体负担。
土豆和鸡蛋可以一起吃，两者都是健脑的食材。鸡蛋里面含有丰富的蛋白和脂肪，土豆里面含有多种维生素和微量元素，两者一起食用，在一定程度上可以起到互补的作用。
目前也有土豆和鸡蛋不能一起吃的说法，主要说的是鸡蛋内少量的蛋白质会和土豆中的淀粉在肠胃内溶解，从而产生一种有害物质，同时土豆中的胰蛋白酶抑制物会影响人体对蛋白质的吸收，但实际上只有大量食用土豆和鸡蛋才会出现这种情况。
需要注意土豆和鸡蛋不宜吃太多，建议每次食用的土豆控制在50～100克以内，一周食用的土豆控制在5～6个土豆，而正常人每天吃鸡蛋建议控制在2个以内，否则会导致肠胃难以消化，增加肾脏负担。
土豆和鸡蛋一起吃会中毒？
【土豆和鸡蛋一起吃会中毒？】涨姿势 土豆和鸡蛋都是家里经常吃的食物，土豆中含量最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”。当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质。所以，无论是淀粉还是蛋白质，它们仅仅是普通的营养成分，并不存在毒性。via科普中国
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