干虾米需要泡了再炒，鲜虾经过多个步骤加工最后形成虾米，如果炒之前不泡的话，吃起来口感会比较硬，而且为了食用卫生，安全，家庭食用虾米之前一定要浸泡后再食用。浸泡5分钟左右即可，以免影响口感。
虾米在炒之前一定要泡一下，虾米在制作的过程中，是将新鲜的虾放在沸水中煮熟，在煮虾的过程中为了让虾米看起来颜色更鲜艳，会添加粉红色的染料，所以家庭食用虾米之前需要浸泡再食用。
虾米是由新鲜的虾经过煮熟再捞出晒干，脱皮，即可形成虾米。市面上有散装也有袋装，如果购买散装的虾米一定要浸泡，避免灰尘和沙石。如果买的袋装的虾米，说明上说不用浸泡也可以不用再麻烦。
虾米在炒之前浸泡一下不仅干净卫生，也保证食品的安全性。还能去除虾米本身的一些气味。切忌一定不能泡太久，5分钟左右即可，否则会影响口感。
色香味俱全的青椒炒虾米，快点做给孩子吃吧
大家好，又到了分享美食的时间了，越来越多的人注意养生了，因此很多健康的食物受到了欢迎，其中干米虾就是其中一种。大家都知道干米虾中含有丰富的蛋白质，是营养价值很高的食物。一般家长们都会给家里的孩子炒一点吃，但建议一餐不要吃太多，3-4两就足够了，吃太多也吸收不了，而且一餐吃太多，嘴巴里面容易被扎破皮。去年干米虾的价格是30元一斤，有的家长可能认为贵了，但是今年猪肉涨价之后，小编认为差不多的价格，我们可以选择吃一些干米虾，让身体里面的营养均衡。一道青椒小炒虾米，色香味俱全，大人、小孩都喜欢。如果不会制作的可以看看小编的步骤哦！
用料：
干虾米适量、青椒 3个。
调料：
菜籽油适量、盐 1匙、淀粉适量、蒜瓣适量、生姜、酱油。
步骤1
将买回来的干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净，泡起来的虾米只剩下虾壳了，可以不要，洗干净后沥干水分。
步骤3
接着将青椒冲洗干净后，切成碎辣椒丁，蒜去皮切成末状，生姜洗干净也切成末状。
步骤4
准备一个干净的锅，开大火，锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将蒜末和生姜末放入锅中炸香。
步骤5
接着就将辣椒丁倒入锅中，翻炒几下，然后把沥干的干虾米倒入锅中，加几滴酱油，用锅铲轻轻的翻动。
步骤7
准备一个小碗，将盐与淀粉倒入，再加半碗水，用筷子搅拌均匀，再均匀倒入锅中。
步骤8
翻炒几下后，盖上锅盖，转中小火，快收汁的时候，就可以盛盘了。
小贴士：
1.菜籽油倒入锅中后，等到油6-7分热的时候，就倒入蒜和生姜，如果油烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅后，就容易变糊。2.米虾倒入锅中后，翻炒的力度要轻一点，因为米虾本身就比较小，翻炒的力度大了，米虾容易碎，品相上面就差了。3.干米虾很容易熟，所以下锅后，水不要倒太多了，这样导致水分过多，吃起来口感没有那么好，但要是等汤汁快干的时候盛起来，米虾也就煮烂了。4.出锅我是以汤汁快干为基准。5.我没有把干米虾去头，你们可以根据个人喜好，不喜欢吃的话，就提前将虾头去掉。6.加酱油后，虾米的颜色会好看一些，还带着一股酱香味，吃起来更有食欲。
青椒小炒虾米，红红绿绿的搭配，看着就有食欲，吃起来咸香美味，用5个字形容就是色香味俱全。
