通常来说牛油是牛的脂肪组织提炼出来的油脂，是饮食中的一种最为健康的食物，里面含有丰富的营养物质，且容易被人体所消化和吸收，经常适量食用的话能补充人体能量，还能起到调理肠胃、增加人体抵抗力和免疫力等功效。
牛油是生活中常吃的一种食物，一般来说它主要是从牛身上的脂肪组织里提炼出来的油脂，是一种最为健康的食物，同时它也是维生素A的主要食物来源，也比较容易被人体所消化吸收，经常食用能利于人体健康。
同时牛油中含有丰富的维生素、脂肪酸、胆固醇等营养物质，经常食用的话能补充人体所需的各种营养物质，不仅能提供人体所需的能量物质，还能增强人体的体质，是很多男女老少青睐的一种营养补品之一。
牛油中还含有多种对人体有益的抗氧化性的物质，经常适量食用能增加人体细胞的活性，从而增加人体抵抗病毒的能力，还能起到很好的调理肠胃、增加人体抵抗力和免疫力等功效，但不可过多食用。
江湖烧烤之牛油
牛油，一般用来作火锅或麻辣烫底
这几年在湖南特别流行，当然，这少不了湘西小串在湖南的火爆。烤得金黄透亮，油滋滋的牛油，有股淡淡地奶香。加上孜然，辣椒面和葱花，一人撸个二三十串是完全没有压力的。当然美食的后面都少不了情怀与故事。有人说，牛油是牛的胸口油，一头牛也就斤二两的，也叫胸口捞。具体是什么出自牛哪部位，有多少，怎么金贵。哪个女孩子又一晚撸了五六十串，或者又能遇见爱情什么的云云。毕竟，咱也不敢说，咱也不敢问啊！
不过，这些或许都不重要，人间的烟火味，牛油的香味，配上几瓶冰镇啤酒。这个夏夜，三五朋友，谈天说地，那叫一个爽快！
