茄子可以和西红柿一起食用，两者一起吃不但不会影响彼此的营养价值，同时还是一种有益搭配，西红柿可以保护茄子中的维生素C，二者一起烹饪还非常美味，做法简单方便，符合大众口味，但是茄子和西红柿不适合空腹食用和高温烹饪。
茄子和西红柿一起吃不会影响彼此的营养价值，也不会对人体健康带来危害，同时着还是一种有益的搭配，茄子内富含维生素C，但是在烹饪时营养物质容易流失，而西红柿却有利于保护食材中的维生素C和多酚类，所以两者搭配食用是一种有益的选择。
不仅在营养上茄子和西红柿不会冲突，并且西红柿烧茄子以及是一道非常普遍的家常菜了，不仅做法简单方便，食材也很常见，口感也是符合大多数人的口味，开胃下饭，只需要在烹饪是注意茄子不用大火油炸，减少其吸油量，就可以很大限度的保持这道菜的营养。
但是茄子和西红柿却不适合空腹食用，空腹时胃液分泌多，与西红柿接触极易产生块状物从而导致拉肚子，胃疼等现象，也不适合高温烹饪，茄子经过高温烹饪营养流失的速度会加快，西红柿素遇热也变得容易分解，所以烹饪时不宜加热过久。
吃了30年的茄子，这个做法还第一次见，简单一做，出锅比肉还香
大家好，我是橘子姐，今天用“茄子和西红柿”分享一道美味的家常菜，看似完全不搭边的两种食材，放一起居然这么好吃，做法简单，一看就会，这道菜刚做好的时候，恰好家里来客人了，几位客人尝过之后都连连夸赞，话不多说，下面看看是 怎么做的吧
1、今天用到的主要的食材就是茄子和西红柿，我这里用了4根茄子，和2个西红柿
2、这个西红柿是我自己家种的，没有打过农药，所以我就没有去皮，洗净之后把它切成小块备用
3、茄子洗净之后不要用刀切，直接用手撕成小块，这样撕的茄子更容易入味
4、油温8成热的时候，我们把茄子放进去炸至金黄色，捞出控油，放在一旁备用
5、锅中留底油，油热时之后，下入葱姜蒜末，如果喜欢吃辣的，可以再加一把小米辣末，不喜欢吃辣的可以省略，煸炒一下，把几样配料爆出香味
6、然后把西红柿倒进去，加一勺盐（炒西红柿的时候加盐，可以快速的把西红柿炒出汤汁）
7、西红柿的汤汁炒出来之后，把炸好的茄子倒进去，翻炒一下
8、接下来调一下味，放少许的白糖，一勺蔬菜鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，把所有的食材翻拌均匀，最后再撒上适量的葱花调色，美味即成，茄子这样做真的非常好吃，值得一试哦
食材清单：
（茄子4根，西红柿2根，葱姜蒜末，小米辣，盐1勺，生抽一勺，蚝油1勺，蔬菜鸡精1勺，葱花适量）
烹饪小贴士：
1、炸茄子的时候，要用高油温炸至，因为这样茄子在没有吸入太多油的时候，很快就炸好了
2、在炒西红柿的时候，加盐可以快速的炒出汤汁
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