综合来说，合金筷子更好。合金筷子是由高分子材料“聚苯硫醚”和“玻璃纤维”合成后的材料生产制造而成，具有耐高温、耐酸碱、可用水煮、可蒸汽蒸煮、不吸水等特性，而木筷子由木制作而成，具有吸附性，容易受潮发霉。
合金筷子具有高硬度、高耐磨性、高韧性、耐腐蚀性等特性，与传统的木筷子相比更耐用、更安全、更卫生。
合金筷子表面具有不吸附性，不容易被侵蚀变旧，且一般会越用越亮。
筷子发明于中国，其制作原料有很多，包括竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等。
合金筷子和木筷子哪个好 知乎
化学博士健康谈：木筷，竹筷，金属筷、塑料筷，哪个更安全？
筷子作为中国的传统餐具，历史可以追溯到几千年前，如今我们每天吃饭都要用到。
那哪种材质的筷子更好呢？
一般来说，一双筷子我们通常关注它的安全性、使用感和性价比。
1.木筷和竹筷
筷子最常见的安全问题是发霉，所有材质中，木筷和竹筷最容易发霉。这类筷子3~6个月就得更换一次。否则安全隐患很大。
发霉筷子
不过，竹筷和木筷作为最传统的筷子，其本身导热性差，不会烫嘴，并且油炸食物也离不开它，此外其摩擦力大不打滑。所以即使到今天，竹筷和木筷也是家家都有且常用的筷子。
油炸用竹筷或木筷
2.密胺塑料筷
密胺筷是一种塑料筷，由密胺树脂制成，这类材料结构紧密，不易发霉。密胺筷的合成温度在120度左右，超过这个温度就会释放三聚氰胺和甲醛等有害物质，严重危害健康。
因此切记不要用密胺筷油炸食物。
密胺筷
但是密胺筷制作成本低，每根的价格在0.2~0.9一根，所以在快餐店、餐饮连锁店等广泛使用。
3.金属筷
市面上的金属筷一般是指不锈钢筷子，材质密度高，防水耐摔且不易滋生霉菌。在安全性上没什么问题。（购买时认准食品级不锈钢）
但是金属导热性太好，容易烫嘴。加上表面光滑，使用感很差。很多人不爱用。
容易打滑的不锈钢筷子
4.合金筷
合金筷相对于前两类筷子，安全隐患更小，并且合金筷又在使用手感和性价比上优于金属筷。
合金筷虽然名字里带有合金，但是其本身并不含有金属成分，而是玻璃纤维和聚苯硫醚复合而成的材料。两根优质的合金筷敲击会有金属声。
合金筷具备高硬度、高耐磨性、高韧性以及耐高温和耐腐蚀的特点。
目前合金筷已经通过了国家食品卫生安全检测，执行标准为GB4806.6-2016.
合金筷上色较难，常见的都是单一的暗黑色，其它颜色的一般都不是合金筷。并且其造价高，大概是竹筷的6倍，木筷的3倍左右。
合金筷
但是即便是合金筷，仍然不推荐用来高温油炸使用。
在此我也总结了一个筷子选购指南，供大家参考。
筷子购买指南
综合以上，推荐在日常使用中选择合金筷，但需要认准国标。家中也要备一些竹筷或木筷用来高温烹饪菜肴。
我是化学博士小鱼，欢迎大家点赞，评论，转发，与我互动是对我最大的鼓励和支持！
