制作桂花蜜的桂花需要焯水，经过挑选和漂洗的不能完全清除花朵上的细菌，经过焯水可以在高温下达到一定的杀菌作用，防止细菌的滋生，保存的时间更长，同时还能减轻桂花的涩味让花蜜的口感更好，但是煮的时间不能太长也不宜用生水冲凉。
制作桂花蜜需要焯水，在这之前先要挑出其中的杂质、残次品，例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵，漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分，放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出。
桂花蜜桂花需要焯水，因为焯过水的桂花可以去掉其涩味，且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死，酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒，可以保存更长的时间，还能获得更好的香味和甜味，泡茶或者制作糕点口感更佳。
桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间，否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深，也容易在高温下流失其甜味和香气，焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质，最好用晾凉的冷水中漂洗降温。
秋天自制干桂花，掌握2点，香味不流失，颜色不发黑，保存时间久
金秋时节，我家院子里栽种着的几棵桂花树开花了，满院子都是桂花的香味，现在走在街上、江边或者公园里也到处都能闻到桂花的香味，金秋飘香的桂花树一般是金桂、银桂或者丹桂，还有比较常见的一种桂花树叫四季桂，四季桂是一年四季都能开花的，开花时间较长，但是花量没有秋天开一期的桂花量那么大，香味也没有秋天开花的桂花香味浓郁，各有优缺点；
每当在院子里闻到浓浓桂花香的时候，心里想到的却都是桂花味的美食，桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿、桂花酒等等，每一种美食对于吃货而言都有着致命的吸引力，但是桂花的花期不是特别长，每年都有秋天这一季，所以每年到秋天的时候我都会多收集一些新鲜的桂花，做成干桂花，这样想吃桂花美食的食物随时都能吃上；
干桂花在食物中的用量都不会特别多，一般都是起到增香或者是点缀的作用，是这道菜的“点睛之笔”，那这个就对干桂花的品质要求就会比较高，晒好的干桂花颜色是要金黄的，不能有杂质，今天和大家分享家庭版干桂花的自制方法，简单方便，掌握2个重点，就能做出香味浓郁，颜色黄亮不发黑的干桂花，而且保存时间久，放一年都不会坏；
首先就是采摘时间很重要，采摘桂花最好选择刚开2-3天的桂花，要避开雨天，雨天的桂花不仅香味淡，还容易有腐烂的，尽量选择有大太阳的日子，一早就去采摘桂花，采摘下来就马上进行下一步操作，否则摘下来的桂花放久了容易变色，香味也会变淡，直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；
第二点就是盐水清洗，采摘下来的桂花会有杂质和脏东西，最好放在盐水中清洗一下，不仅能清洗掉桂花表面的杂质，还能起到消毒和去苦涩的作用，后面用干桂花制作出来的美食，口感会更好；具体的操作方法在下文中会给大家详细介绍，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜桂花；
【干桂花的做法】
1、新鲜桂花晒成干桂花，体积是会缩水很多的，根据自己的需要量来采摘新鲜桂花的数量，采摘有2个方法，第一个在树下慢慢摘，这样能保证摘回来的桂花是没有杂质的，第二个方法想要快速一点的，就在树下铺上干净的油纸或者是倒挂一把雨伞，稍微摇晃一下树枝，桂花很快就能采摘下来了，但是这个方法的缺点就是杂质较多，后面需要花费较多的时间去筛掉杂质；
2、我一般选择第一个方法，采摘回来的干桂花没有什么杂质，只要清洗就可以了，有杂质的就先把杂质挑干净再清洗，放在盐水中，多清洗几遍；
3、清洗干净的桂花捞出来，沥干水分，放在竹篾上，摊得薄一些，一定要用上下都通风的工具，干的更快，干的越快，变色的几率就会降低，千万不要厚厚的一层，很难晾干；
4、然后把摊薄的桂花放在室外通风处晾干，可以散射光，但是不能阳光暴晒，暴晒虽然很快就能干了，但是会把桂花的香味都晒光，颜色会发黑，营养成分也会流失；温度高的情况下，一整天晾下来就干的差不多了；
5、晒干的桂花装在一个密封袋或者是密封盒中，尽量把干桂花和空气隔绝，放在冰箱冷藏室保存，这样到来年秋天，桂花都还是香喷喷的，不会变色也不会长虫，如果是室温保存，建议放在阴凉干燥处，这样保存时间也能很久；
干桂花的做法总结：
1、桂花的品种不一样，晒出来的干桂花颜色也不一样；
2、干桂花直接用来泡茶喝，每次不要放得太多，2g左右就够了；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
