梅豆的储存到冬天还能吃的方法有晾晒、腌制、冷冻等，储存时可以先将梅豆中有斑点、虫洞质量较差的部分去掉，焯烫后捞出拿到室外晾晒至水分脱除，冬季泡软焯烫后就能食用了，或者加入多一点的盐放入菜坛中腌制，或者冷冻室冷冻。
将新鲜的梅豆摘洗干净，挑出有虫洞等质量较差的部分，将剩下的部分放入沸腾的水中焯一下，烫熟后捞出沥干水分，然后切成丝或者块，加入多一点的盐，适量的的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等调味料放入菜坛子中腌制，随吃随取。
梅豆最常见的一种长期保存方法就是晾晒，将新鲜的梅豆放入开水中焯烫熟后捞出，沥干水分拿到室外光照好的地方悬挂晾晒，直至水分完全脱除，晒干的梅豆干燥储存就能放到冬天，泡软后在开水中再次焯烫一下就能食用了。
同样的挑出有虫子、斑点、坏点的梅豆，然后摘洗干净在沸水中焯烫一下，捞出沥干水分晾干，再将豆角放进保鲜袋中，挤出里面的空气放入冰箱的冷冻层，如果量比较多的话建议分开小袋存放，吃多少拿多少以防解冻后吃不完而变质。
扁梅豆的传统腌制方法，用20几年的老配方，做一顿能吃3个月
导读：扁梅豆的传统腌制方法，用20几年的老配方，做一顿能吃3个月
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每年的这个时候都会储存一些蔬菜留着冬天吃。最常见的就是腌酸菜，豆角和辣椒。昨天回到老家拉了一后备箱的蔬菜，今天就给大家分享个腌扁梅豆的传统做法，详细的配方比例都会分享给大家，这个配方老妈用了20几年了，每次都要做一大罐子，这样腌出来的扁梅豆酸脆爽口，开胃下饭特别棒，做一顿能保存三个月不坏。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。
今天就给大家分享到这，喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦！做法简单，腌一次可以保存三个月不坏。
