脑花指的是猪脑髓，这种食物含有大量的蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养元素，且其中的钙、磷、铁含量比猪肉还要多。但是这种食物含有较高的胆固醇含量，建议患有心脑血管疾病的患者少吃或不吃，否则很可能诱发或加重病症。
脑花其实是猪脑，也叫做猪脑髓，它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胆固醇等营养物质，并且根据实验研究表明，其钙、磷、铁元素的含量比猪肉还要多，具有很高的营养价值。
脑花里面还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分，可以起到滋益脑髓、镇静安神以及补虚劳的作用，出现神经衰弱、耳鸣、眩晕等不适症状的患者，可以通过食用脑花来缓解。
需要注意脑花是胆固醇含量最高的食物之一，它的胆固醇含量可以达到猪肉的30倍，建议环游高血压、冠心病、胆囊炎等心血管疾病的患者谨慎食用，否则很可能会诱发或加重病症。
烧烤店、火锅店的脑花很好吃，这样做的猪脑花比餐馆的更美味可口
猪脑花这个食物，喜欢吃的就觉得“它”是一种非常高的营养美味，不喜欢吃的就弃之嫌之，这里面应该有两种原因吧，一种不喜欢吃的，总觉得它的形状及外形非常的难看甚至有些“恶心”的感觉。另一种就是没吃过好吃美味的，吃的都是黑料理脑花。
但是根据不正规的调查和民间采访，很多以前不喜欢吃猪脑花的朋友，由于看见身边朋友在就餐时精精有味的吃着脑花，以及受爱吃脑花的朋友大力推荐，大胆尝试后，发现原来真是一道人间美味，从此以后他们也加入到了爱吃猪脑花这只队伍。
随着猪身价的飙升，脑花的价格也一路走高，更别说餐馆的价格更是感觉有点小贵，所以餐馆再好吃的特色脑花我们也会为了自己的腰包，而亏待了自己的嘴巴。所以今天我就教大家一种烹饪脑花的方法，不但好吃的停不下来，而且干净卫生、经济实惠。
麻辣炝香猪脑花的做法第一步：准备新鲜猪脑花8个，今天我们就把脑花吃爽。撕去脑花皮面那一层薄膜。
第二步：将失去薄膜的脑花洗净后放入的30克料酒、15克食盐拌匀去腥和码下低味。
第三步：准备泡姜30克、泡椒30克切颗颗
青花椒10克、红花椒5克、蒜末20（一半炒底料、淋油一半）、葱白20克、豆瓣酱20克、花椒面5克、辣椒面10克、干辣椒15克切节节、葱花10克备用、火锅底料50克、白糖5克备用。
注：留一部分干辣椒节节浇油备用。
第四步：1、起锅下入100克菜油，油温六成半热下入豆瓣酱。
2、豆瓣酱炒出香味后，下入泡姜、泡红椒、姜片、蒜片、青花椒、红花椒、干辣椒节节、爆香后下入火锅底料、白糖炒均匀后下入清水大火烧开后，转小火熬制10分钟。
3、下入脑花中火制10分钟下入15克鸡精、5克味精、10克盐搅拌均匀后起锅。
4、撒上葱花、花椒面、干辣椒、辣椒面。
5、再次起锅下入50克菜油、烧至油温8成热，炝油后一道麻辣鲜香的麻辣炝香猪脑花就烹饪完成了。
注：操作虽然简单，但是各个步骤的火候掌握确有一定难度，所以新手在操作的时候多用小火，就少做几次黑料理。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下
