橄榄酒泡了一年是没有毒的，但是口感、营养价值不是很高，通常需要将橄榄酒泡五年以上，白酒与橄榄的比例控制在6：1，适量的添加高粱、大米、糯米等，可以使橄榄酒口感、营养价值更高，如果饮用后出现身体不适，需要立刻停止饮用。
橄榄酒不仅口感好，适量饮用还可以起到美容瘦身、舒筋活血、促进消化等作用，一般橄榄酒泡了一年是没有毒的，可以放心的饮用，不过泡一年的橄榄酒，口感和营养价值不是很高，理论上橄榄酒泡越久越好。
橄榄酒最好泡五年以上，而且用白酒泡橄榄控制在6：1的比例，可以适量的添加高粱、大米、糯米、小麦等食材，使泡出来的橄榄酒口感好，营养价值高，橄榄一定要新鲜的，不要发霉的，不然泡出来的橄榄酒有毒。
如果喝泡了一年的橄榄酒，立刻出现恶心、呕吐等身体不适的情况时，需要立刻停止饮用，防止出现酒精中毒等情况，也需要及时的到医院检查治疗，像酒精过敏、肝病患者等人群，不适合饮用橄榄酒，会给健康造成负担。
酿酒技术：一斤橄榄能泡多少酒？
橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。度数46度。橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用 。
泡过酒的橄榄也有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
一斤橄榄能泡多少酒？一般浸泡用酒需要6-8倍酒液，一斤橄榄较少需要6斤白酒浸泡，酒精度35-45度即可，时间15天以上。饮用时可以加些冰糖或蜂蜜调整口感。
