正宗糖醋汁的比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油，倒入兑好的汁并迅炒至稠浓后投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
糖醋汁加入少许的辣椒，做出来的味道会丰富，更香醇。糖醋汁适合用来做糖醋里脊、菠萝咕噜肉、松鼠桂鱼等酸甜口味的菜品。
糖醋排骨，原来正宗做法在这里，3分钟把握住要点，一次就能学会
糖醋排骨 | by --嵐
原料：
猪肋排500g、姜片4片、葱1颗、生抽2勺、糖2-3勺、醋2勺、料酒1勺、八角1颗
1. 猪肋排，洗净切成小块，加入生抽、料酒，腌渍10分钟。
2. 油锅烧热，下姜片和八角，爆香。
3. 倒入腌好的排骨，翻炒。
4. 排骨表面炒至焦黄时，倒入糖，继续翻炒。
5. 翻炒至白糖溶化，这时排骨表面更加的亮黄。
6. 倒入小半碗水，加两勺醋，大火，翻炒。
7. 待汤汁逐渐收的时候，放入葱段，翻炒两下即可出锅。
8. 喜欢勾芡的，也可以在出锅前倒入小半碗水淀粉，大火勾芡。味道上还是有些许差异的哦。
