蛋液分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样，蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，蒸熟后会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。
很多烹饪食物的时候，都会用到蛋液，其实蛋液是指鸡蛋去壳的液体，分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，不同的食物添加的蛋液也是不一样的，通常全蛋液是两者混合在一起的液体，营养价值也会高一些。
蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，当放入蒸锅中蒸熟后，它会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，若是放入蒸锅中蒸熟后，它还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起，占整体营养价值的10%。
蛋液里蕴含着大量的蛋白质、脂肪、维生素A、D、E等营养物质，它可以及时的补充饮用，还能预防心脏病的突发，而且对大脑发育也有很好的帮助，但是一次不宜大量食用，对健康会造成一定的影响。
每次放学都被馋哭的脆底小面包，做法推荐给大家，简单又好吃
还记得小时候在小推车玻璃柜里买的脆底小面包么？
上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口，销售的尤其火爆，香甜的味道被多数人接受，其中香脆的底部是我最爱吃的。
在未接触烘焙的时候一直不了解这种脆脆的美味的面包底到底是怎么做的，只觉得好神奇，怎么会有这么美味的东西，直到偶尔一次看到一个脆底小面包的配方才恍然大悟，原来脆脆的底部是砂糖高温下作用的结果。
脆底的芝麻香还有表皮的香甜，焦脆与松软相结合，仿仿佛一天的工作后的疲惫感都被这个脆底小面包治愈了~
若你感到消极又丧的时候，来个甜甜的脆底小面包治愈一下，一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏。
脆底小面包by：雨鸾
配料
面包：高筋面粉330g 低筋面粉90g 酵母6g 盐4g 蛋液140g 细砂糖70g 奶粉20g 水130g
脆底：白芝麻适量 白砂糖适量 玉米油适量 黄油少许
制作步骤
01 面包所有材料放搅拌盆中，用厨师机揉到可以拉出较为结实的半透明膜
02 盖湿布放温暖地方发酵至两倍大
03 发酵好的面团排气分为十六等份，滚圆松弛15分钟
04 模具内倒入适量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂匀
05 白芝麻，白砂糖混合均匀备用
06 松弛好的面团擀开成长椭圆形
07 自上而下卷起来，捏紧收口
08 从中间切开
09 切面沾一下水，然后沾一层白芝麻和白砂糖的混合物！摆在涂了油的烤盘内，然后在空隙的地方放切小块的黄油
10 距离不用太大，我用的八寸盘，横竖各四个！一共两盘
11 烤箱内放一盘热水，放入烤盘！二次发酵至2.5倍大！发酵好的小面包表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻
12 烤箱上火170度！下火190度，下层烤20分钟至表皮颜色金黄即可
成品
颜值与口感双爆表的小面包，零难度脆底小面包，凭借香甜的表皮、松软的内心、酥脆的底，绝对能收买一众吃货的心！赶紧动手试试吧！
【此处划重点】
