将新鲜豆腐切块，然后摆放在蒸笼里加热，这一步是为了豆腐能更加入味。将热豆腐取出来之后趁热抹上食盐，放在太阳下平摊晾晒即可，如果想要颜色更好看可以刷酱油上色。豆腐翻面晒两三天即可，直接清洗就可以食用。
准备好新鲜豆腐，按照自己的喜好切成厚薄均匀的豆腐块，将豆腐块均匀的摆放在蒸笼里，加热锅中的水至沸腾后，在锅中蒸15分钟左右，这个步骤主要是为了让豆腐能够更入味，如果没有时间可以省略该步骤。
将准备好的豆腐块两边都均匀抹上食盐，如果是刚出锅的豆腐则需要趁热抹上食盐，将抹好食盐的豆腐放置在阳光下晾晒就可以了。注意晾晒的时候尽量把豆腐都放平，这样翻面的时候豆腐不容易碎，晒一天之后翻过来再继续晒。
如果想要豆腐干的颜色更均匀、更好看，可以用刷子将酱油均匀涂抹在豆腐干上，如果怕太咸，可以稀释酱油之后再上色。将豆腐来回翻面晒之后，过两到三天就可以看到晒制成功的豆腐干了，食用的时候直接清洗即可。
豆腐放一天就变酸？只需做到这个，放几天依旧新鲜嫩滑！
豆腐放一两天很容易变酸变臭，
如果买回来太多豆腐吃不完怎么办？
今天就教大家一个保存豆腐的小妙招，这样做，豆腐放几天依旧新鲜嫩滑！
如何保存豆腐？
方法一：食盐浸泡法
第一步：首先准备一个干净的玻璃容器，在碗中加入一勺左右的食用盐，倒入适量的凉白开。（一定要用凉白开哦）
第二步：用小刀将豆腐切块，浸泡在盐水中，食盐里面含有氯化钠，有杀菌消毒的作用，还能够使豆腐更加Q弹。
第三步：再撒上一些花椒。
第四步：最后只需要将浸泡好的豆腐盖上保鲜膜放进冰箱里保存即可，用这个方法可以多保存几天哦。
方法二：水煮法
第一步：豆腐切块后放锅中，加水没过豆腐，开火将水煮至稍微沸腾即关火。
第二步：将豆腐放在阴凉处或放凉后放入冰箱保存，这样也能延长豆腐的保存时间。
煎豆腐怎么不碎不粘锅？
方法一：用盐水焯豆腐
煎之前可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎，还更容易入味。
方法二：锅底抹生姜
煎豆腐前热锅后拿一些姜片擦一下锅，因为姜片可以让豆腐不粘锅哦。
方法三：裹蛋液
煎豆腐前将豆腐挨个都裹上蛋液，这样就好比给豆腐加了一层保护膜，不易碎也不粘锅，还多了鸡蛋的香味，口感更丰富。
小贴士： 煎豆腐时记得要热油下锅，不要用冷油，不然煎出的豆腐会有一种油腻味。
豆腐加一物，营养翻倍
豆腐 鸡蛋——益气补钙
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
鸡蛋中还含有较丰富的铁，可以改善女生的脸色萎黄，肤色暗沉。
豆腐 海带——三高良药
海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，控制血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。
豆腐 鸭血——养血护肝
动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
吃豆腐要注意
1、食用要适量
豆腐的消化吸收率达95%以上。每天两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、不与四环素类药物同食
豆腐中含有大量的钙元素，与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应，使药物失效。
这几类人不能吃豆腐？
1、痛风患者
黄豆中的确含有较高的嘌呤，但是在制成豆腐后嘌呤含量大幅下降，已经不属于高嘌呤的食物了。
一般认为，痛风患者可以适量食用豆腐，但在痛风急性发作期最好避免食用。
2、肾结石患者
肾结石患者是可以吃豆腐的，但建议优先选择南豆腐（石膏豆腐）和北豆腐（卤水豆腐）。
3、乳腺增生的人
乳腺增生的人是可以吃豆腐的。豆腐中的确含有一定的植物雌激素，主要是大豆异黄酮。
但大豆异黄酮对人体雌激素的调节作用是双向的：当人体雌激素不足时，大豆异黄酮起到弥补的作用；当雌激素水平较高时，大豆异黄酮起到降低雌激素的作用。
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