按照我国标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖、多糖的总称。糖则包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，两者不能完全画等号。
一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有糖，所以“主食含糖多”，其实是淀粉含量多。
碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质，有调节细胞活动的重要生理功能。从提供能量来说，碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要来源。
一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物，因此充足的碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要，对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也有重要意义。
3种肉、3种菜、3类主食，应该成为糖友食谱中的“常客”
糖尿病治疗中，有5驾马车，而饮食是其中之一，虽然饮食无法替代药物，但是良好的饮食调节是良好控制血糖的关键。
总体来说，糖友应保持营养均衡，在此基础上根据体重控制总体热量。如下3种肉、3种菜、3种主食糖友可常吃，热量低、升糖指数低，是糖友日常饮食的优先选择。
3种肉：1、鱼肉
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪含量低，深海鱼富含的不饱和脂肪酸对于心脏、大脑和血管健康都有利，可以多吃些。鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、B2和E含量特别高。维生素E则能防止皮肤衰老和产生皱纹。日常吃鱼可以选择清蒸、煲汤等方式，尽量避免油炸。可以选择金枪鱼、鲑鱼、青鱼、秋刀鱼等。
2、虾肉
虾中含有丰富的镁。镁这种微量元素在人体中起着很重要的作用,可以调节心脏，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，对于高血压和心肌梗死有预防的作用。
3、去皮鸡肉
鸡肉是属于蛋白质含量高，但是热量低的肉类，适合糖友等有三高的人吃。吃鸡肉的时候要注意去掉鸡皮。
3种菜1、海带
海带热量低，所含的褐藻酸等有降血糖、降血压作用，适宜于糖尿病及心血管并发症患者经常食用。海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
2、西红柿
西红柿含糖低，富含丰富的果酸和多种氨基酸，可有效调节血糖。
3、白萝卜
含有丰富的钾元素，能有效预防高血压。白萝卜还富含香豆酸等活性成分，能够降低血糖、胆固醇，促进脂肪代谢，因此非常适合糖尿病并发肥胖症的患者食用。
3类主食适合糖友吃的主食包括：谷类、豆类、富含淀粉的食物。
谷类建议粗细搭配，除大米白面外，可增加小麦、藜麦、黑米、紫米、荞麦、玉米、高粱、燕麦等。
豆类包括：干豆类及其制品，如黄豆、鹰嘴豆、芸豆、红豆等。
富含淀粉的蔬菜类主食，如土豆、山药、红薯等，可以代替部分主食食用。
