用铸铁锅炖汤变成黑色的话，这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子，铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物，因此不建议用铸铁锅炖汤。平时使用完铸铁锅之后也要记得保养，这样才能延长铸铁锅使用寿命。
如果用铸铁锅炖汤是黑色的，这主要是因为在煮汤的时候，高温作用下的铸铁锅内部会分离出铁离子，这些铁离子会和食盐、酸类物质发生反应，从而形成铁质氧化物，因此黑色的汤就是铁质氧化物溶解在汤汁内的证明。
一般在煮含有酸性物质的汤时，汤汁变黑的程度会比较明显，如炖煮菠菜汤、西红柿汤，或者是加入了食醋和葡萄酒的汤汁，这些汤汁不仅颜色会发黑，而且口味也会伴随着一股金属的味道，建议还是不要喝了。
铁锅不适合用来炖汤，炖汤最好还是以砂锅为主。铁锅具有受热快的特点，比较适合用来大火快炒食材、油炸、烧烤等一些烹饪方式。平时使用完铁锅之后要记得保养，这样才能够延长铁锅的使用寿命。
铁锅黑垢难去除？教你一招，不用任何清洁剂，轻松去除黑渍
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我想对美味有追求的人家里都会有一个铁锅，比如烧红烧肉，烧菜饭呀，铁锅能煮出特别的味道。但是铁锅总是容易生锈，要是刚买的铁锅处理的方式不对的话，煮出来的食物还会发黑。今天小编就来和大家分享一下使用铁锅的小窍门，一起来看看吧！
1.除黑垢。通常买回来的铁锅表面都会有一层黑污和锈迹也比较粗糙。我们只要把锅烧热，然后加一些食用醋，煮沸后用清洁球擦洗，等到醋变成浓黑色后将其倒掉。接着再用刚才的方法用醋再清洗一次，最后用清水刷洗干净就行了。还有一个方法就是在锅里加一些食盐，将其炒黄用来擦锅，擦干净后放些茶叶和水煮一下，倒掉茶水后用清水洗干净，这样煮出来的饭菜就不会发黑了。
2.除铁味。通常用新锅煮食物，往往会有一种很难接受的铁腥味。遇上这种情况可以找一些番薯皮放在锅里煮一会儿，然后洗干净就可以了。
3.除腥味。一般我们烧鱼，虾等有腥味的食物容易使锅沾上腥味，如果我们碰上这种情况，方法很简单，只需要用白酒涂擦一下，或者用茶叶加点水煮一下，即可轻松去除。
好了，今天我们就分享到这里了，今天使用铁锅的小窍门你们都学会了吗？如果对你们有帮助，就给我点个赞吧！感谢大家的支持，我们下期再见！
