将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团经过低温发酵之后，不会因为发酵过度而变得松软，而且用来炸油条更有嚼劲，放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条，具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感，而且还锁住了水分。
做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。
将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。
将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。
这才是炸油条最好吃的做法，学会后我就再也没出去买过，制作简单
自从大年初一到现在我已经34天没有出门了，面对这次新型冠状病毒我们普通人可以做的，就是老老实实待在家里，不走亲访友，这并不是我们冷漠，恰恰相反是因为我们都想这次病毒快快消散，等到春暖花开时，我们可以愉快的相聚。
待在家这么久，老公说和我一起做了一次完美的月子，不仅可以全心研究美食，还解锁了许多新技能，比如给老公孩子理发，给老公刮痧拔罐，老公学会了买菜，尽管有的时候买回来的让人感到无语，毕竟人家以前没买过嘛，待在家的这段时间光是油条我就做了有五种，有果蔬油条，香酥大油条，国宴油条等等，今天我们就来分享一下不加炮打粉，不用水制作的一款油条吧，让你虽然待在家里，还是可以吃到美味的炸油条。
材料准备
中筋面粉500克，酵母粉5克，鸡蛋一个，盐9克，白糖10克，油30克，纯牛奶280克
制作步骤
1：将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母，10克白糖（这点量是吃不出甜味，可以促进酵母发酵，如果不吃糖可以不放）9克盐（这个量我觉得刚刚好，不会很咸，如果你实在是不能吃盐，也可以减少用量）打入一颗鸡蛋，分次少量的加入280克纯牛奶，因为面粉的吸水性不同，所以要灵活运用，油条面可以软一点，但一定不能硬，和成一个偏软一点的面团。
2:可以看出现在面团很黏手，这是一定不要着急，我们还有油 没放呢，将手上沾10克油进行揣面，揣面的时候采用叠揣法，第一次揣面将面揣到不粘手就可以了，盖上醒制10到15分钟
时间到了，我们可以看出面很有延展性了，我们再沾十克油进行揣面，同样的采用叠揣法，这次揣到面团光滑，再封起来醒面15分钟左右
时间到了，在进行第三次揣面，同样的手法，这次揣面后醒五分钟，我们就可以拉出手套膜，这时候说明我们的面就揣好了，然后整理一下，装入抹油的袋子中，放入冰箱冷藏一夜
3：一早提前10中左右拿出面团，无需揉面，直接用手抻长，用擀面杖稍微的擀一下，大约一平指厚，两指宽
将剂子每隔一个中间沾上水，相邻的没水的放在上面，用筷子中间压一下做成油条生胚，这个是普通油条
炸这种油条时，要将油条胚抻一下再放入油锅炸，不知道油温的话，可以揪一小块面放入油锅，面团慢慢漂起就可以保持油温进行炸制，炸制两面金黄色捞出即可
小油条就是把油条生胚从中间切开，将两头捏紧，这种油条是无需抻面直接放入油锅炸的，炸制金黄色捞出
这样，我们的油条就炸好了，撕开一个看一下，空心的，因为是加酵母的缘故，所以它凉了也是软的
最后总结
我们做的时候一定要注意的几点
1：和面时一定不是揉面，而是采用叠揣法揣面，面团一定不能太硬，偏软一些好操作
2：面和好后放在抹油的袋子中，放冰箱冷藏6至8小时以上，因为它是加的酵母，放外面的话就会发酵很大，不好操作，放冰箱就会减慢它的发酵速度，但面团经过长时间醒制，会有比较好的延展性
3：拿出面团后，一定不要揉面，直接抻长操作，普通油条是需要抻一下，再炸，小油条是直接炸
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