江蟹最常见的做法是清蒸，将螃蟹清洗干净，放在锅中蒸15～20分钟便可以食用。生腌江蟹要求将江蟹的腮和嘴清除，并将蟹肉切小块，加入腌料腌制。蟹粥也需要将螃蟹斩成小块，放在熬煮好的米粥中，将蟹肉煮熟便可以食用。
江蟹最常见的做法是清蒸江蟹，将新鲜的江蟹清洗干净，养在清水中吐净泥沙，蒸制之前将江蟹的蟹钳绑起来，放在蒸篦上大火蒸15～20分钟后便可以出锅，吃时可以蘸取姜汁醋，十分鲜美。
江蟹的另一吃法是生腌江蟹，将江蟹清洗干净，打开蟹壳，将江蟹的腮和嘴清除，用刀将蟹肉斩成小块，倒入少许白酒杀菌，将葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、胡椒粉放在容器中搅拌均匀，淋在蟹肉上便可以食用。
将江蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮、蟹嘴和蟹心，将螃蟹斩成小块，放在熬好的米粥中继续熬煮10分钟，待蟹肉煮熟后便可以出锅。可以在出锅前加入少许姜丝和细盐，口感更佳。
小米江蟹 将谷物的香味与蟹肉的鲜味融为一体 很有卖点
小米江蟹
初加工：
1.江蟹200克放入蒸箱，蒸15分钟取出，将蟹肉用竹签取净肉。
2.取小米30克加入清水50克放入蒸箱蒸熟。
3.白玉菇50克去根制净，切粒；芥蓝60克切粒，与白玉菇一起焯水。
热处理：
锅内倒入浓汤300克，放入蒸好的小米、白玉菇粒、芥蓝粒，用鸡汁8克、鸡粉10克、白糖15克调味，放入蟹肉，小火煨2分钟，淋湿淀粉10克勾薄芡，出锅即可。
关键：
取蟹肉时要操作规范，防止扎伤；取肉要干净，避免浪费。
