想要去除鸭肠的腥味，先把鸭肠放入水里浸泡一遍，清洗干净之后捞出备用，此时再把干净的鸭肠放入碗里，同时倒入食盐、料酒搅拌均匀，腌制一晚之后第二天用清水洗干净即可，将鸭肠捞出并沥干水分就可以用于烹调或者卤制。
先将买回家的鸭肠清洗一遍，清理掉鸭肠内部残留的油脂以及疙瘩，并且用剪刀把鸭肠剪成适当的长度，这样方便烹饪。
先用清水清洗几遍鸭肠，此时可以看到清洗的水变得污浊，要多用清水浸泡并清洗鸭肠，直到水质变得清澈为止。
把鸭肠洗干净之后捞出沥干水分，同时放入碗里并加入料酒、食盐搅拌均匀，搅拌均匀之后用保鲜膜覆盖并冷藏一夜。
第二天取出鸭肠并清洗干净，此时就可以发现鸭肠的腥味已经被去除了，洗干净之后沥干水分的鸭肠可以用于烹调或者卤制。
鸭肠学会这样做，没有一点腥味，香辣入味吃着超过瘾
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1、鸭子腹部的肠子叫鸭板肠。是鸭肠的一个种类。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣鸭板肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭扳肠、干辣椒、蒜子、青花椒、小葱、熟白芝麻、八角、桂皮、生姜
4、先把生姜切片，再把鸭板肠放入烧开的锅中，然后再放入桂皮，一半青花椒，盐一勺，少许料酒，搅匀后 盖上锅盖，大火烧五分钟把鸭板肠烧熟，再关火焖十分钟，让香料的味道融入鸭板肠中
【老刘小贴士】
鸭板肠不能烧的时间太长，否则鸭板肠口感吃起来就不脆了
5、这时再把小葱切段，蒜子切片，干辣椒剪成辣椒段，然后再捞出烧好的鸭板肠，挑去辅料。锅中倒入适量大豆油来熬辣油，先放入干辣椒段，余下的一半青花椒、蒜片、葱段，全程用中小火把所有食材熬到微焦
6、然后过滤去辅料只留辣油，再在锅中倒入适量刚熬好的辣椒油，再加入少许花椒油，然后放入蒜片和葱段爆香，再放入干辣椒段炒香，最后在放入鸭板肠和白熟芝麻，翻炒均匀，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的麻辣鸭板肠就做好了
7、鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质
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