韭菜和木耳可以一起包饺子，两者不仅没有食用禁忌，而且一起吃还可以补充大量维生素和蛋白质。用韭菜做成饺子馅之前要用沸水焯煮，同时不宜和虾皮一起包入馅里。木耳的营养价值十分丰富，但是吃木耳的时候不宜吃萝卜，这样会引起皮炎症状。
韭菜和木耳可以一起包饺子，两者并没有食用禁忌，而且口感也十分嫩滑。注意在使用韭菜制成饺子馅之前，最好先把韭菜放入沸水中焯煮5～10分钟，这样才能去除韭菜中的草酸，焯煮完就可以和其他肉馅一起包成饺子。
韭菜含有丰富的硫化物、维生素A、胡萝卜素以及锌、钾等微量元素，吃韭菜能够滋补肾脏，同时还可以润肠通便，适合便秘的人吃。注意食用韭菜的时候不宜和虾皮一起吃，因此做饺子馅的时候不要加入虾皮，以免影响营养吸收。
木耳含有丰富的蛋白质、维生素以及铁元素，其中含有赖氨酸和亮氨酸的含量十分丰富，并且可以改善贫血的症状。吃木耳的时候不要浸泡太久的时间，同时吃完木耳也不要立即吃萝卜，否则可能会引起皮炎症状。
明日小年，韭菜鸡蛋馅饺子这么调，只需3种料，做出饭店大厨水平
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俗话说：二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天！按照传统，小年这一天要祭拜灶王、贴春联、剪窗花……关于吃的方面，吃麻糖、吃饺子自然少不了。
今天，我也给大家谈谈饺子馅的调法，想必大多数人都在教你肉馅饺子，那我就教你最经典的韭菜鸡蛋馅。别看简单，很多人掌握不放啥料，其实只需3种调料，鲜味足、香味浓，轻松做出饭店大厨的水平。
【韭菜鸡蛋馅】
1.包饺子要先和面：硬面饺子瓤面馍，饺子面要和硬一点，不要放太多水，吃着筋道、还不容易煮烂。一点一点的盘，把所有的面絮揉在一起，尽量做到盆光、面光、手光，揉好以后用棉布盖住饧上半个小时，让面筋松弛 好擀好成型。
2.饧面的时间，我们准备馅料：碗中多打几个鸡蛋，加入食盐增加底味搅拌均匀。先滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，倒入蛋液快速搅散，鸡蛋凉油下锅，炒好以后又碎又嫩。
3.韭菜洗干净切成碎末，为了好看我们又加了一些胡萝卜丁，把炒好的鸡蛋倒出来、剁碎一些和韭菜、胡萝卜放在一起，放入虾米拌匀。韭菜鸡蛋馅千万不能放姜，姜味太浓、容易和韭菜窜味，这个馅啥时候包、啥时候调味，调得早了容易出水。
4.面饧好以后揉光滑、划开，搓成长条、下剂子，俗话说剂子用手揪才有灵魂。
5.擀饺子皮是门技术，能在擀杖子下自由旋转的饺子皮，才是成功的饺子皮。
6.擀好皮以后再调馅：只需要三种调料，食盐、鸡粉、芝麻香油，什么十三香、胡椒粉这些统统不要放，切忌无论啥馅的饺子都不能放料酒，酒精不容易挥发出去，会影响馅料的整体味道。也要切忌放香油，饺子不像炒菜、炖菜一类，它全程不沾油，全靠芝麻香油增香。
7.擀好面皮、调好馅、开始包饺子：传统的饺子都是捏一圈，现在简化成两手大拇指一捏即成，馅一定要多填一些、吃着过瘾，包出来的饺子也会特别的圆滚好看。
好了，关于韭菜鸡蛋馅的饺子就讲解到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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