可以将买来的豆腐切成两块，在盐水里浸泡10分钟后将盐抹在豆腐上，然后在太阳下进行晾晒，直到变黄变硬。冬天可以将半干的豆腐放在烤火炉上蒸发掉水分，晚上可以使用重物压出剩余水分。晒好的豆腐干可以熏制3～5天后放入冰箱冷冻。
买来的新鲜豆腐是正方形大小的，可以从中间切成两块，然后在盐水里泡上10分钟左右后，将豆腐干拿出沥水。然后将食盐均匀的抹在豆腐上。然后放在太阳下进行晾晒，经过长时间晾晒会的豆干会发黄发硬。
冬天太阳不大，豆腐很难晒成豆干，这时可以将抹好盐的豆腐，晾晒致发硬，然后放在烤火炉上蒸发掉多余的水汽，晚上可以在豆腐干上铺干净的抹布，用稍重的物体压出剩下的水份。
晒好的豆腐干还可以用谷糠熏制3～5天，之后就可以风干保存或者放入冰箱冷冻。晒好的豆腐干会发硬，食用前需要在冷水或温水里浸泡3～4小时，然后切成片就可以炒制食用。
晚餐不知吃什么菜？试试这道腌豆干焖肉，下饭又美味
秋冬天时家里晒了好多菜干、豆干、萝卜干这些，前些天从家里上来，带了好多过来，说现在疫情还没结束，出去买菜也不方便，带多些就不用那么麻烦出去买菜了，直接炒着、焖着来吃。
今天周六，上班了一个星期，难得休息一下，找些菜干出来，炒个肉来吃吃，下面介绍一下豆干焖腊肉的做法，咸香下饭，我最爱吃豆干了。
豆干焖腊肉
[准备食材]豆干、腊猪肉
[调味料]生抽、花生油、蒜苗、豆瓣酱
做法步骤:
1、提前将豆干用清水泡半个小时，然后清洗干净，沥干水分。
2、腊猪肉清洗干净，切薄片状备用。
3、蒜苗洗净切小段条备用。
4、锅里倒少量的花生油进去，放入切好的猪肉快速煸一下油出来，然后加入洗好的豆干放进去一同翻炒，放少量清水进去焖煮一下。
5、把锅里面的水焖干了，然后加入蒜苗、生抽、豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。
因为那个豆干是用盐过晒干的，腊猪肉也是腌制过熏干的，所以不用再放盐进去了，再加上豆瓣酱也是咸的，炒出来的肉就够味了。
今天的分享就到这里了，这道豆干焖腊肉咸香下饭，家乡的味道，喜欢的可以先收藏起来。
